玉米里的營養成分有：核黃素、維生素E、粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪等
1、核黃素
核黃素又稱維生素B2 ， 是B族維生素的一種 ， 微溶于水 ， 在中性或酸性溶液中加熱是穩定的 。為體內黃酶類輔基的組成部分當缺乏時 ， 就影響機體的生物氧化 ， 使代謝發生障礙 。
2、維生素E
維生素E具有抗氧化的作用 ， 對酸、熱都很穩定 ， 對堿不穩定 ， 若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下 ， 會加速其氧化 。
3、粗纖維
粗纖維就是膳食纖維 ， 含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等 。其中 ， 又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維 。
4、粗蛋白
粗蛋白它是食品、飼料中含氮化合物的總稱 ， 既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物 。
5、多糖也是糖苷 ， 所以可以水解 ， 在水解過程中 ， 往往產生一系列的中間產物 ， 最終完全水解得到單糖 。
6、粗脂肪
【玉米里有什么營養成分 玉米還有什么營養成分?】粗脂肪中除真脂肪外 ， 還含有其他有機物質 ， 如葉綠素、胡蘿卜素、有機酸、樹脂、脂溶性維生素等物質 ， 故稱粗脂肪浸出物 。
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