皮蛋是個很特別的食材 ， 經(jīng)過腌制的皮蛋較一般的蛋膽固醇減低 ， 鐵質(zhì)增加 ， 柔軟的口感也更好消化 。 如果只知道涼拌就太可惜了 ， 皮蛋可與很多菜色融合讓口味更豐富 ， 今天生活妙招網(wǎng)小編就介紹一道相當(dāng)下飯的泰式“打拋皮蛋”給大家 。 食材：豬絞肉150g ， 皮蛋1顆 (先蒸熟 ， 約3分鐘后 ， 剝殼切小丁) ， 小蕃茄5顆(對切) ， 九層塔適量 調(diào)味料：大蒜1瓣 ， 辣椒適量(切末) ， 醬油、糖、魚露各2大匙(醬汁) ， 檸檬汁1大匙
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做法： 1.熱鍋熱油 ， 先將蒜末及辣椒爆香后 ， 加入絞肉 。
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2.絞肉拌炒至八分熟 ， 倒入醬汁 。
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3.繼續(xù)拌炒并陸續(xù)加入皮蛋、小蕃茄 。
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4.炒至小蕃茄皮微皺時可以準(zhǔn)備起鍋 ， 此時可以放入檸檬汁 ， 翻炒均勻后關(guān)火再依口味放入九層塔 。 【巧做超下飯的泰式打拋皮蛋】
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小貼士： 1.皮蛋先蒸熟才好切 。 2.檸檬汁關(guān)火前才加 ， 酸味才不會太快揮發(fā) 。 3.九層塔用余溫拌炒即可 ， 香氣才會在 。
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