秋天燉雞湯放什么藥材秋天燉雞湯可以放什么( 二 ) _秋天

原料：天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。
做法：
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2、天麻提前加入少許白糖泡軟。
3、鍋內加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下。
4、等到煮出血沫和臟東西后關火，撈出，沖洗干凈。
5、將泡好的天麻切薄片，姜2片。6、把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉小火，慢燉1小時左右。燉好后調入適量的鹽即可。

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喝雞湯注意事項高血脂的人不宜喝雞湯雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
甘油三酯的正常范圍：2、3毫摩爾/升。甘油三酯是在血液中檢測出的脂質，被認為是血脂肪，它是高血脂的“預警信號” 。甘油三酯水平升高會增加2型糖尿病和心臟病風險(特別是女性) 。其水平在1、7—2、2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2、3毫摩爾/升則危險更大。
腎功能不全的人不宜喝雞湯雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
膽道疾病的人不宜喝雞湯膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
高血壓的人不宜喝雞湯高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
胃酸過多不宜喝雞湯雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

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熬雞湯注意幾要點選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。
除掉附件。去掉雞身上的一些“附件”，可令雞湯更美味，否則易讓雞湯有股異味。影響湯味道的“附件”包括：雞的內臟，雞爪上的趾甲，雞鼻（位于雞嘴的上半部分和眼睛之間）。
冷凍一下。新鮮的雞肉買回家之后，應該先將其放進冰箱冷凍室凍2—4個小時，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。
燙洗三遍。熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。
使用砂鍋。熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。
加足水。熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應該首選開水。
少用調料。熬雞湯最常用的調料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調味料（如八角、桂皮），以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調料”，應該在肉六七成熟時放入。
最后加鹽。放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時放。
冬季進補雞湯加什么？以上小編已經為您介紹煲雞湯要注意的問題，現在你會煲雞湯了吧！