寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘 。
萵筍一般人群均可食用，老人兒童更適合 。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，萵筍故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食 。
臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用 。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒 。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維 。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用 。
香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能 。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀 。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素 。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等 。
深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處 。
一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜 。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高 。
東方小人參“胡蘿卜”
而胡蘿卜素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參” 。用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞 。
【入秋養生最應該重視的養生食物！】白色蔬菜，養陰生津
白色蔬菜可養陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等 。夏天津液損耗嚴重，現在剛開始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜 。而白色蔬菜一般津液比較濃 。秋天茄子性涼，不利脾胃 。
初秋養生，還有一個講究是“健脾化濕” 。中醫講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養好了，才能為冬天做好準備 。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃 。而吃南瓜就對脾胃很有好處 。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老！
秋天可吃點蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老” 。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效 。
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