涼皮的做法：簡單2款涼皮制作過程 _皮的

涼皮可口小吃，吃起來美味爽口且解飽，是一種很實用的食品。那么你會做涼皮嗎？涼皮的做法有哪些？涼皮怎么做好吃？下面簡單介紹2款涼皮做法方法步驟：陜西涼皮做法和傳統涼皮做法，一起來學一學。
第一款涼皮做法：陜西涼皮陜西涼皮也算是一種很成功的小吃，現在全中國幾乎無人不知無人不曉的一種特色小吃，那么，陜西的涼皮是如何做的，做法有點麻煩但是值得一試，最后做好的面皮可以根據每個人的口味不同來調配配料。

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1、先用涼水、少許鹽、餃子粉和好面團，蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右。
2、然后打開保鮮膜，向面盆中倒入清水。
【涼皮的做法：簡單2款涼皮制作過程】 3、用手用力擠壓面團，將面漿洗出。
4、用篩網過濾面筋。
5、經過五六次的反復清洗，最后留下面筋和清水是這樣滴。
6、經過五六次的反復清洗，最后留下面筋和清水是這樣滴。
7、沉淀一夜的面漿，上面是水，下面就是要做面皮的小麥淀粉也叫澄粉。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿。
8、用勺子攪勻后，舀出一勺倒入平盤中。第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油，免得粘盤，后面就不用總刷油了。
9、炒鍋加水燒開后，將放有面漿的平盤放在水面上，隔水蒸2分鐘即可。
搭配：香菜末，蒸好的面筋，黃瓜絲，蒜泥和醋，麻芝醬，肉絲醬料，根據個人口味拌勻即可。
第二款涼皮做法：傳統涼皮傳統涼皮的做法耗時比較長，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。傳統涼皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清涼爽口的涼皮。看起來好像有點難似的，但做起來一點也不難。

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1、水與面準備好。
2、和成面團。
3、放盆里靜置半個小時。
4、盆里加適量水，沒過面團。
5、用按搓的手法洗面。
6、水洗稠了倒入另一盆，再換成清水。
7、再加水洗，重復三四次水變清既可，把這幾次洗的面水混合倒入一起。 8、放置一天一宿24小時9、洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘。
10、面筋蒸熟后，放涼，切徹條。
11、24小時候，沉淀好的水將上面清水倒掉。
12、找一個大一點的鍋，里面加入適量水，水燒開。
13、找一個圓的平底鐵盤，上面刷上油。
14、倒入一勺面水，跟攤雞蛋餅一樣，薄一點，搖晃均勻。
15、放入熱水鍋中，漂浮在上面，放上去一會面水就變成透明的了，看到起泡就可以收起來了。
16、拿出涼皮，刷一層香油，以防與下一張粘在一起。
搭配：面筋條，黃瓜絲，花生醬，醋，鹽等調料。