曬干的蠶豆怎么鹵曬干的蠶豆怎么鹵才好吃 _生活百科

1、首先用水把干蠶豆泡開。夏季泡三四個小時，冬季可能要提前一天泡，中途要換水。干蠶豆一定要泡開泡透。中間換幾次水，去除豆腥味，如天熱要放到冰箱冷藏室。
2、泡開后的豆子，每個上面用小刀劃一道。以便能夠更加入味。
3、泡泡開的豆子洗凈，放入鍋中，加調(diào)料香料大火開煮。香料不要太多，太多會蓋住食品材料本身的味道。100克干豆為例：鹽1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g 。
【曬干的蠶豆怎么鹵曬干的蠶豆怎么鹵才好吃】4、水不要太多，沒過豆一些就好，大火煮開，轉(zhuǎn)中火，整個煮豆過程大約二十分鐘左右。
5、中間見到有煮開殼的蠶豆撿出來，最后再將撿出來蠶豆倒回鍋里，稍微回鹵一下，這樣每個豆子都鹵煮到位，又不破相。