1、牛肉要買里脊牛肉,沒有筋和膜的牛肉適合小炒 。
2、橫切牛肉,切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩 。
【生炒黃牛肉的做法竅門 生炒黃牛肉怎么做】3、紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用 。
4、先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會,牛肉通過腌制可以保存水分,這樣炒起來的牛肉特別嫩 。
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