1、原料：黑米粉80克、大米粉20克、糯米粉20克、雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶90克、無味植物油10克、檸檬汁幾滴、桂花適量 。
2、 分離蛋黃和蛋白 ， 蛋白裝入無油無水的干凈盆里 。
3、蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻 ， 黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中 ， 攪拌均勻 。這時可以準備往蒸鍋里加入足量的水進行加熱燒沸 。
4、蛋白加入幾滴檸檬汁 ， 用電動打蛋器打至粗泡 ， 分三次加糖 ， 打發成干性發泡的蛋白霜 。
5、取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻 ， 再全部倒入剩下的蛋白霜中 ， 仔細翻拌均勻 。
6、倒入6寸戚風模具 ， 震出氣泡并震平表面 ， 撒上一點桂花 ， 包上保鮮膜 ， 包上保鮮膜 ， 包上保鮮膜 ， 防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面 ， 影響蛋糕長高 。
【黑米糕最簡單的做法竅門 黑米糕的家常做法】7、把蛋糕模具放在已經燒開水的蒸鍋籠屜上 ， 用中火大概蒸35分鐘 ， 蒸好放鍋里燜5分鐘再開蓋 ， 拿出模具震一下 ， 倒扣晾一會兒 ， 就可以輕松脫模了 。
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