被加熱的介質一般可分為無極性分子電介質和有極性分子電介質。要進一部了解微波爐原理必須要掌握下面的知識 。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性 。如果將這種介質放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，并在電介質表面會感應出相反的電荷，這一過程稱為極化 。外加電場越強，極化作用也越強 。當外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列 。若外加的是交變電場和磁場，極性分子將被反復交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反復轉向的極化也就越快 。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，微波爐便完成了電磁能向熱能的轉換 。【微波爐的原理是什么樣的 微波爐的原理是什么樣的視頻】
簡單的說，微波爐原理就是在微波爐里面安裝有一個微波發生器，該器件能產生頻率非常高的電磁波，而電磁波是變化的磁場和變化的電場交替變換產生的，在高頻率交替變化的電磁場作用下，食物分子中的正負帶電微細粒子也隨電磁場的變化而不斷來回運動，教科書上稱這叫極化，在反復極化的作用下，食物內釋放大量的熱能，故在微波爐內，食物都是從內部熟開來的，而金屬外殼能有效屏蔽電磁波，所以在使用微波爐的時候嚴禁將爐門打開，否則將造成室內所有水分快速氣化，引起爆炸或者對人引起炭化 。
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