1、用料：牛里脊，米粉，青線椒，紅線椒，大蒜，生姜，香菜，黃燈籠辣醬，鹽，米醋，白胡椒碎，紅薯淀粉，香油，料酒，雞精，油 。
2、青紅線椒切小圈，大蒜和生姜切末，香菜切小段備用 。
3、用刀把牛里脊表面的筋膜剔除干凈，用水清洗一下，逆著紋路切成薄片 。
4、隨后把切好的牛里脊放入盤中，加一點料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻 。
5、加一湯勺量的紅薯淀粉，抓勻 。最后再倒入一點香油，抓勻，放置一邊腌制5到10分鐘 。(加香油，可以防止牛肉粘連，牛肉下鍋后能夠快速地滑散，而且還能增香 。)
6、鍋內倒入清水，把米粉放入鍋內一起煮，加一點鹽和雞精調味 。
7、另起鍋，倒入一點油，放入切好的姜蒜末炒香 。
8、加一小勺量的黃燈籠辣醬，炒出金色的油 。
9、再把切好的青紅椒圈一起放入鍋內，翻炒均勻 。
10、等米粉鍋內的水燒開后，放入腌制好的牛肉，用筷子快速攪散 。
11、牛肉變色后，將炒好的青紅椒，連同油一起倒在米粉上面 。
【酸湯牛肉粉怎么弄 酸菜牛肉粉怎么做】12、用筷子拌勻后再煮至2到3分鐘，加一點白醋，攪拌均勻 。撒上切好的香菜末出鍋，這道酸湯牛肉粉就做好了，既可以當作主食，又可以當做菜來食用 。
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