【香辣小魚(yú)仔的制作方法和配料 香辣小魚(yú)仔的制作方法】1、先準(zhǔn)備小魚(yú)仔 。
2、一個(gè)一個(gè)清除內(nèi)臟后 ， 洗凈瀝水待用 。
3、大蒜 ， 小米椒 ， 生姜切末 ， 芹菜洗凈后切細(xì)末 ， 葉和莖分開(kāi)放 。
4、炒鍋中倒入食用油 ， 撒一層薄鹽 ， 燒至7成熱時(shí)下小魚(yú)仔 。
5、中小火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?nbsp;， 全部烙至金黃色時(shí)淋入料酒除腥味 。
6、下姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 炒出辣味和香味 。
7、沿鍋邊淋入適量的清水 。
8、加入豉油和五香粉 ， 燜約3分鐘 。
9、下芹菜的莖 ， 快速翻炒 。
10、芹菜斷生后淋入香醋 ， 除腥提鮮 。
11、最后撒入芹菜的葉 ， 翻炒幾下關(guān)火即可 。
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