1、土豆（黃皮）250克、豬里脊肉100克，調(diào)料：植物油50克、醬油5克、鹽3克、淀粉(豌豆)10克、大蒜（白皮）10克、姜3克；
2、將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬里脊肉橫刀切成厚片，外用淀粉抓勻待用 。
3、將土豆洗凈去皮切成和肉片相似形狀的片 。
4、將植物油倒入油鍋中，放入切好的土豆片，油炸成黃色撈出 。
5、炒鍋放油燒熱，放入肉片滑熟撈出 。
【過油肉的做法 過油肉土豆片的家常做法】6、倒出鍋中油，留底油，燒熱油鍋放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒勻后出鍋 。
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