1、蔬菜類：蔬菜是供給人體礦物質(zhì)、維生素的主要食物,尤其是維生素C、β-胡蘿卜素非蔬菜莫屬 。近年來倍受推寵的膳食纖維,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指數(shù)低,抗氧化作用強,已成為老年人抗衰老、防病的必備食物 。蔬菜的種類很多,在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄 。
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2、苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富,對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用 。中醫(yī)認為,苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用 。
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