1、主料：帶皮五花肉 ， 5000克 。
2、輔料：鹽100克、生抽200克、白糖20克、汾酒（也可用米酒）150克、老抽 。
3、五花肉改成長40厘米、寬3.5厘米的長條形 ， 放一盤中 ， 用以上調料拌勻 ， 腌一天后取出 ， 在每條肉厚的一端 ， 連皮帶肉斜刀拉一小口 ， 將線繩穿過系上 ， 掛于竹竿上 ， 放置陽光下通風處 ， 干后盛盆裝起 ， 放在干燥處 。
【廣東臘肉的吃法大全竅門 廣東臘肉的做法及配方】4、食用時洗凈塵土 ， 用旺火蒸約25分鐘取出 ， 斜刀切成片即可 。
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