牛臀肉就是牛的臀部或者大腿上的肉 。牛臀肉比起牛排來(lái)肉質(zhì)要老一點(diǎn)，但是小火慢燉后味道也不賴(lài) 。那么，牛臀肉如何燜制呢？一起來(lái)看看吧~
切掉多余的肥肉 。牛肉上的肥肉不用全部切光，但是如果肥肉特別厚特別硬，就先用刀搗松，然后扯下來(lái)扔掉 。
將烤箱預(yù)熱至162攝氏度 。
把油放在燜鍋或者煎鍋里加熱 。油熱后，把牛臀肉放入鍋中，煎到肉的各面都變成焦黃色為止 。
把牛臀肉放進(jìn)燜鍋或烤盤(pán)中 。當(dāng)然你可以把牛肉仍然放在原來(lái)的鍋里，也可以找一個(gè)干凈的鍋或烤盤(pán)繼續(xù)下一步 。
在牛臀肉上澆上紅酒和肉湯 。然后稍微用鹽和胡椒調(diào)一下味 。
用蓋子蓋上燜鍋，或者用鋁箔把烤盤(pán)封起來(lái)，然后放進(jìn)烤箱 。一般燜制的時(shí)間需要1個(gè)半小時(shí)，你也可以按照每斤牛肉需要燜30分鐘來(lái)計(jì)算 。
檢查牛臀肉是否燜好了 。揭掉蓋子或鋁箔，然后在牛臀肉中插入肉類(lèi)溫度計(jì)，看看牛臀肉熟了沒(méi)有 。
【牛臀肉怎么做好吃竅門(mén) 牛臀肉的燜制方法】把牛肉從烤箱中取出，然后放在一邊，不要用任何東西遮蓋，等30分鐘 。用刀子把牛肉切成小塊后就可以開(kāi)吃了 。
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