1、雞脖泡水沖洗，去掉雞脖子上的脂肪和筋膜、淋巴 。
2、然后，斬成小段，沖洗干凈 。
3、準備，蔥段、姜片、大料 。
4、燒開水后放雞脖子炒煮一下，水量沒過雞脖子 。放入一半量的蔥和姜，放入大料，再淋一勺料酒（料酒不需要太多，去腥即可）大火燒開，中火煮5分鐘，撇去浮沫 。撈出雞脖子，姜片，大料，蔥段可丟棄不用（因為還有一半的蔥段未用）留底湯 。
5、刷干凈鍋燒熱，放少量油（平時炒菜用量即可）放入剩下的一半量的蔥段和姜片爆鍋，翻炒幾下放雞脖子，翻炒，放菜譜里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一會，放入蒜蓉辣醬，再翻炒幾下 。
6、倒入之前的底湯，再淋少許料酒，大火燒開一分鐘后轉中火煮15分鐘 。15分鐘后放入小半勺鹽（根據個人的口味調鹽）開大火，收汁 。
7、看到湯汁變少了，可以先翻炒幾下，使雞脖子均勻上色 。
【蒜蓉辣醬醬雞脖 蒜蓉醬雞脖怎么做】8、快出鍋前撒少許孜然粉，捎帶孜然味即可 。裝盤，嘗一口好有滿足感 。
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