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【秋季養生食譜全面大搜羅】“菊花開 ， 聞蟹來” 。“秋風響 ， 蟹腳癢 。”螃蟹是秋季當仁不讓的美食之王 ， 稻黃季節是螃蟹的收獲季節 ， 也是成熟季節 。蟹宴可以從9月吃到過年時候 。螃蟹的營養價值豐富 ， 含豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵 ， 還有維生素E、A等 。因其性寒 ， 脾胃虛寒者應少吃 ， 吃時可蘸姜末、醋汁 ， 以祛寒氣 。膽固醇較高 ， 還有患傷風、發熱、胃病、腹瀉者不要吃 ， 有高血壓、冠心病、動脈硬化者應 少吃蟹黃 。另外 ， 不吃死蟹 ， 不吃未燒透的蟹 。
除了螃蟹 ， 還有田螺也是秋天必吃 。中秋前后人們會多吃炒田螺 ， 這是由來已久的民間習俗 。田螺肉質細膩味道鮮美 ， 入口清淡順爽 ， 具有清熱明目的強力功效 ， 是低脂 肪、高鈣食品 ， 含有人體必需的多種氨基酸 ， 其營養優于雞、鴨肉 ， 含有多種維生素和礦物質 ， 具有清熱明目以及利尿等功效 ， 對細菌性痢疾、中 耳炎、佝僂病等有一定療效 。據專業美食專家說 ， 中國田螺可與法國蝸牛相比 。所以一些大飯店已將炒田螺這道菜做為席上精品佳肴 。烹調時 ， 可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒薄荷各具特色 。
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