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用鱈魚腸作為嬰幼兒輔食真的好嗎？ 如今 ， 隨著人們生活水平提高 ， 加工食品在市場(chǎng)上所占的比重越來(lái)越高 。 快節(jié)奏的現(xiàn)代人 ， 也更傾向選擇購(gòu)買包裝好的產(chǎn)品 ， 回家后簡(jiǎn)單加工便可擺上飯桌 ， 鱈魚腸就是其中一種 。 在商家的宣傳中 ， 它是一種含有足量鱈魚肉、高蛋白、低脂肪、口感細(xì)膩、彈性十足、勁道爽滑、老少皆宜甚至可以作為嬰幼兒輔食的健康小零食 。 鱈魚腸真的營(yíng)養(yǎng)嗎？用鱈魚腸作為嬰幼兒輔食真的好嗎？ 鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 眾所周知 ， 魚類等水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量高且為優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 易為人體消化吸收 ， 其中飽和脂肪含量低 ， 適量攝入有助于平衡膳食 ， 且含有較多不飽和脂肪酸 ， 對(duì)預(yù)防心血管疾病有利 。 在魚類中 ， 鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值首當(dāng)其沖 ， 相對(duì)其他魚類來(lái)說(shuō) ， 鱈魚的蛋白質(zhì)含量更高 ， 且?guī)缀醪缓?mdash;—以每100克可食部位（鱈魚為45克可食部）計(jì) ， 鱈魚中含有20.4克蛋白質(zhì)、0.5克脂肪；另外 ， 鱈魚除了富含普通魚油所有的DHA、DPA ， 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素以及鉀、磷、鎂等多種微量元素 。 正因?yàn)轺L魚中的營(yíng)養(yǎng)成分比例恰當(dāng) ， 北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師” 。 鱈魚VS鱈魚腸 鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高 ， 是否證明鱈魚腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高呢？讓我們一起來(lái)探討一下 。 1、鱈魚本身魚龍混雜 ， 更何況鱈魚腸乎？走訪超市不難發(fā)現(xiàn) ， 鱈魚價(jià)位從幾元到幾百元不等 ， 鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚等等種類繁多 ， 魚目混珠 ， 讓不知所以然的消費(fèi)者以為只要名稱中有鱈魚 ， 便是真的鱈魚 。 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海所副所長(zhǎng)介紹 ， 目前市場(chǎng)上賣的十幾塊錢一斤的水鱈魚、龍鱈魚是油魚 ， 并不是鱈魚 ， 這種“油魚”體內(nèi)肌肉和骨骼含有近20%的油脂 ， 其中以一種稱作蠟酯的物質(zhì)為多 ， 人體不能消化這種物質(zhì) ， 一次攝入過(guò)多會(huì)引起腹瀉、腹痛、惡心和嘔吐等 。 目前市場(chǎng)上鱈魚本身魚龍混雜 ， 加工成腸更是難以辨別 ， 品質(zhì)很難保障 。 2、鱈魚腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有鱈魚高 。 鱈魚腸并不是單純將鱈魚加工成魚糜 ， 要想成型并且具有愉人的色香味 ， 必然會(huì)在加工過(guò)程中添加淀粉、食品添加劑、調(diào)味料等物質(zhì) ， 所以此時(shí)鱈魚腸的營(yíng)養(yǎng)就不能單純用鱈魚來(lái)衡量了 ， 先不談鱈魚腸中的主料“鱈魚”是否貨真價(jià)實(shí) ， 即便真鱈魚含量較高 ， 但和鱈魚本身相比 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍是大打折扣 。 3、食之以魚腸 ， 不如食之以魚 。 對(duì)于不同人群來(lái)說(shuō) ， 單單通過(guò)食用鱈魚腸來(lái)代餐 ， 是不能夠滿足人體營(yíng)養(yǎng)素的攝入需求的 ， 一定要保證食物多樣 ， 膳食均衡 。 平日建議吃點(diǎn)鱈魚當(dāng)肉類 ， 美味又營(yíng)養(yǎng) 。 對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō) ， 其輔食應(yīng)保持食物的原味 ， 以便讓孩子提高對(duì)天然食物不同口味的接受度 。 實(shí)際上 ， 鱈魚腸含有食品添加劑、食用鹽等多種刺激性調(diào)味料 ， 若鱈魚腸使用了假的或者品質(zhì)差的主料 ， 嬰幼兒食用后可能引起腹瀉腹痛等 。 建議家長(zhǎng)買安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)的鱈魚食材 ， 自制成糊、糜給嬰幼兒吃 。
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