文章插圖
一、苦瓜煎蛋
原料：苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許 。
做法：苦瓜洗凈去瓜蒂 ， 對半切開 ， 去瓤 ， 先切成長條 ， 再切成小薄片；將切好的苦瓜薄片放入容器內 ， 加入一小匙鹽 ， 然后用手揉搓苦瓜薄片 ， 使其苦汁逼出 ， 過5分鐘后再用清水沖洗干凈；取一個小鍋 ， 加入適量清水 ， 加入鹽、料酒 ， 煮開后倒入苦瓜薄片 ， 焯至變色后倒在濾網中 ， 瀝干水分；雞蛋打散 ， 加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻 ， 再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻；平底鍋加熱 ， 加入適量油 ， 晃動鍋子 ， 使鍋底布上一層油即可 ， 倒入苦瓜蛋液 ， 用小火慢慢煎至底部凝固 ， 翻面繼續煎另一面 ， 兩面都煎至金黃就可以了 。
二、爽口拍黃瓜
原料：黃瓜、西紅柿、醋、大蒜、紅油、鹽、白糖、雞精 。
做法：把大蒜去皮搗成蒜泥 ， 西紅柿切成條；把黃瓜洗凈 ， 用刀背拍酥、切段；用蒜泥和鹽醋雞精調成汁；把拍酥的黃瓜和西紅柿裝在盆里 ， 加白糖拌均勻腌制一會；倒入調好的汁 ， 拌均勻 。
三、荔枝蝦球
原料：沙蝦10個、荔枝10個 。
做法：荔枝去核 ， 放淡鹽水中浸泡片刻撈出 ， 蝦去頭留尾去蝦腸 ， 用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿 ， 腌制10分鐘；將蝦身卷曲放入荔枝內 ， 做成荔枝蝦球待用；姜切成碎粒 ， 上湯、水淀粉備好；鍋下油燒溫 ， 放入姜粒爆香；把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里 ， 倒入上湯燜一會；煮至蝦身變色 ， 撒入2/3茶匙鹽 ， 淋入水淀粉即可出鍋 。
四、水果沙拉菠蘿船
【夏天吃什么菜好？推薦幾個開胃菜譜】 材料：菠蘿1個 ， 各種喜歡的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以換成自己喜歡的任何干果果碎） 。
做法：菠蘿對半切開 ， 挖出果肉；水果挖成小球或小塊；倒入酸奶；撒上花生碎和葡萄干 。
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