【鑄鐵琺瑯鍋的使用保養(yǎng)小知識(shí)】
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鑄鐵鍋上面多了一層琺瑯釉料 ， 看起來光彩漂亮又好用 ， 兼具保溫與不易生銹的特點(diǎn) ， 煎煮炒炸樣樣行 ， 成為許多人心中的夢(mèng)幻鍋具 。 雖然鑄鐵琺瑯鍋價(jià)格不菲 ， 但是隨著食安危機(jī)與口碑相傳 ， 愈來愈多家庭會(huì)買把幾乎是萬用又安全的琺瑯鍋 。 那么該怎么保養(yǎng)這口鍋?zhàn)?， 才能長(zhǎng)久使用 ， 讓其值回票價(jià)呢？
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鑄鐵琺瑯鍋?zhàn)钆碌木褪?ldquo;磨損” ， 如何有效地防止琺瑯層磨損產(chǎn)生刮痕 ， 就是保養(yǎng)的關(guān)鍵了 。 外國(guó)人很常使用鑄鐵鍋 ， 國(guó)外的瓦斯?fàn)t火較小 ， 鑄鐵鍋散熱慢小火就夠用 ， 與中式常需要大火快炒不同 。 若是同樣用大火炒的火力來對(duì)待鑄鐵琺瑯鍋 ， 那很容易會(huì)使鍋?zhàn)拥膬?nèi)外部出現(xiàn)焦垢 ， 即使用小蘇打水泡也很難清理干凈 。 因此保養(yǎng)鑄鐵鍋的第一個(gè)關(guān)鍵就是 ， 避免開大火與干燒 。
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再來使用后不要立刻就拿去沖冷水清洗 ， 急速降溫或忽冷忽熱會(huì)破壞琺瑯材質(zhì) ， 建議可以先用熱水沖一下 ， 之后等吃完飯?jiān)儆美渌逑?。 清洗的時(shí)候要用海綿 ， 別用菜瓜布猛刷 。 翻炒的時(shí)候 ， 不妨用木制鍋鏟或是耐高溫的硅膠鏟來代替金屬材質(zhì)的鍋鏟 。
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也有人擔(dān)心琺瑯涂層會(huì)不會(huì)對(duì)人體有所危害呢？基本上來說是安全的 ， 不過購買的時(shí)候還是要先看看產(chǎn)地與材質(zhì) ， 是不是有通過安全檢驗(yàn) ， 挑選知名廠牌也比較多一層保障與安心 。
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