夏天有哪些養生食物?夏季炎熱的刺激,使神經中樞處于緊張狀態,消化能力減弱、胃口不開、食欲不佳,飲食調養應著眼于清熱消暑、健脾益氣,最好吃些清淡少油、易消化的食物 。
瓜果蔬菜:選西紅柿、黃瓜、萵苣、扁豆、芹菜等;鮮桃、西瓜多吃為宜 。清淡食品不能少,既營養又消暑 。
赤豆湯:可用赤小豆、白菊花、金銀花、山楂片加水配制成消暑食物,既可散發人體內的熱量,又能補充水分 。
綠豆湯:取綠豆200克,加水300毫升,煮湯取液飲用(可酌加白糖調配),有清暑解渴、利水消腫、清熱解毒之作用 。
綠豆酸梅茶:綠豆100克,酸梅30克,水煎,加白糖適量,待涼后代茶飲 。有清涼解毒,生津止渴的作用,可用于暑熱、煩躁、燥熱等癥 。
苦瓜茶:鮮苦瓜切斷去瓤,納入茶葉混合,懸掛通風處陰干 。將外部洗干凈,連同茶葉切碎、混勻 。每天取10克放入保溫瓶內,沸水沖泡,代茶飲 。能夠明目、解毒、祛濕 。
如何自制綠豆湯:注意選購當年綠豆,在煮前,先將雜質如石子、沙粒挑揀出,再浸泡于清水中,待豆粒漲大了,然后落鍋用旺火煮約20分鐘,再以小火煮 。這樣不光可避免溢鍋,易煮熟適口,還可減少營養物質被熱氣蒸發 。
番茄雞片
主料: 生雞胸肉150克,番茄醬50克 。
輔料: 荸薺50克,雞蛋清1個,太白粉15克,精鹽2.5克,白糖25克,熟豬油250克(約耗60克),醋10克 。
制法: ①先將雞胸肉切成薄片,加精鹽(1克)、雞蛋清、太白粉(10克)調均 。
②荸薺去皮,洗凈,切成薄片 。
③鍋放爐火上,放入豬油燒至三分熱時,放入雞片,隨后用筷子劃散,見雞片變白成形撈出 。
④原鍋留油少許,放入工荸薺、清水、精鹽、白糖、番茄醬、醋,燒開后將太白粉用水調勻勾芡,倒入雞片,翻炒均勻即成 。
營養: 內含蛋白質38.5克,脂肪67.3克,碳水化合物48.9克,鈣45.5毫克,磷483.5毫克,鐵2.5毫克,尼克酸8.8毫克,維生素A175國際單位,維生素B1:2.5毫克,維生素B2:2.5毫克,尼克酸8.8毫克,維生素C32毫克,能產熱914.9千卡 。
功能: 健脾開胃、消食導滯、益氣養血、生精益體、清熱化痰
番茄牛肉
主料: 番茄150克,牛肉100克 。
輔料: 卷心菜150克,料酒3克,精鹽4克,味精1克 。
制法: ①把番茄、卷心菜、牛肉分別洗凈,番茄切成方塊,卷心菜、牛肉切成薄片 。
②將牛肉放入鍋內,加入清水至能沒過牛肉為度,旺火燒開,將浮沫撇去放入料酒,燒至牛肉快熟時,再將番茄、卷心菜倒入鍋中,燉至皆熟,加入精鹽、味精,略燉片刻,即可裝盤食用 。
營養: 內含碳水化合物11克,蛋白質23.1克,脂肪7.2克,鈣81毫克,磷254毫克,鐵1.5毫克,維生素A原0.13毫克,維生素B1:0.11毫克,維生素B2:0.21毫克,尼克酸6.45毫克,維生素C69毫克,能產熱201千卡 。
功能: 健脾開胃、活血化瘀、調理氣血、生津止瀉
主料: 番茄100克,豬肉50克 。
輔料: 綠葉蔬菜50克,植物油5克,太白粉10克,精鹽3克,姜汁3克,蔥花5克 。
制法: ①將番茄洗凈,去除茄蒂,挖出籽和心(留下待用) 。
②將豬肉剁成肉末,再把肉末和適量的太白粉、姜汁、蔥花和少量的水攪勻,裝入番茄中,放在籠中蒸約10分鐘拿出 。
③將綠色菜葉洗凈切成節,鍋內放油燒熱,后炒菜,加入挖出的番茄汁,勾好芡,倒入盤底鋪平,再將蒸好的番茄放在青菜上即可食用 。
營養: 內含鋅9.6毫克,維生素A原0.81毫克,維生素B1:0.37毫克,維生素B2:0.68毫克,尼克酸2.1毫克,維生素C36毫克,蛋白質6.6毫克,脂肪35克,碳水化合物2.65毫克,能產熱333千卡 。
功能: 滋陰養血、健脾益氣、強心安神、溫中潤便,尤其是其開胃增食及潤腸通便之效較為上乘
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