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飲食養(yǎng)生地域劃分

知識(shí)百科季節(jié)養(yǎng)生四季養(yǎng)生

各地飲食特點(diǎn)與地理氣候關(guān)系感謝萬分 。從菜系來看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等 。而北方卻幾乎沒有獨(dú)立的菜系，當(dāng)然東北的菜還是頗有特色 。總體特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細(xì)，而北方體現(xiàn)的是粗獷 。
從菜量來看，南方多數(shù)是小而精 。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對(duì)還是少了些 。尤其在農(nóng)村可能差別更大 。
從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的 。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和 。
從喝酒來看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特別是山東、東北和內(nèi)蒙人酒量驚人 。南方生產(chǎn)白酒，有名的貴州茅臺(tái)、四川五糧液 。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫門等 。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說話 。南方人相對(duì)精細(xì) 。從主食結(jié)構(gòu)上看，由于水熱條件的不同，我國北方以種植小麥為主，南方以種植水稻為主，故形成了“北面南米”的格局 。另外中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具特色，素有“南甜北咸，東辣西酸”之說，它的形成也與地理環(huán)境有關(guān) 。就拿“南甜北咸”的形成來講，就與我國南北方的氣候差異有關(guān) 。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時(shí)又不舍得一時(shí)“揮霍掉”，所以北方人便將大白菜腌制成酸菜，馬鈴薯制成粉條，慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數(shù)人也就養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣 。南方多雨，熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾薦 。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣 。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以“咸”代“甜”來調(diào)劑口味了 。雖說北方現(xiàn)在不缺糖，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的 。
東北地區(qū)地域遼闊，冬季漫長寒冷，有著特定的生態(tài)環(huán)境和地理環(huán)境，這對(duì)該地區(qū)飲食文化產(chǎn)生極大的影響，使其形成具有濃郁民族特色和地域風(fēng)情的飲食結(jié)構(gòu) 。
北方地區(qū)少數(shù)民族眾多，有其特定的飲食結(jié)構(gòu)，這與當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境和自然地理環(huán)境的影響密切相關(guān) 。該地遼闊的地域，肥美的草原，特別適合農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展 。物產(chǎn)豐富，被稱作“北有糧倉，南有漁場，西有牧群，東有果園”，自古以來就是少數(shù)民族生息繁衍的搖籃 。北方地區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，與南方偏重農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相比，狩獵、捕撈、采集、畜牧、種植等形式多樣，尤為豐富多彩，這同時(shí)也決定了他們更側(cè)重與高蛋白高脂肪的事物結(jié)構(gòu)，以增強(qiáng)體質(zhì)，能很好的抵御嚴(yán)寒 。由于冬季氣候寒冷漫長，無霜期短，新鮮蔬菜不能常年擁有，為了攝取足夠的維生素，他們一方面在蔬菜生產(chǎn)旺季晾干菜以備冬春兩季食用；另一方面，又窖藏大量的白菜、蘿卜、馬鈴薯等；此外，他們充分利用這一自然條件，制作各種冷凍食品：凍肉、凍魚、凍干糧（餃子、饅頭、豆包、年糕等）、凍水果等不勝枚舉，尤其是凍豆腐，更北方地區(qū)的一大特色 。影響北方地區(qū)少數(shù)民族飲食結(jié)構(gòu)的原因很多，使其有著風(fēng)俗各異的飲食習(xí)性 。
飲食養(yǎng)生地域劃分
我國三大不同風(fēng)格的飲食文化區(qū)域分別是什么?

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