健康飲食四季我國古代膳食，就是四季五補的理論 。中醫講究”陰陽”、”五行”，十分重視氣候變化對人體的關系 。按季節分為春、夏、秋、冬，但由于季節較長的是夏天，故在夏天至秋天之間，劃出了長夏這一時節，從而就有了四季五補之說 。?
具體說，木、火、土、金、水就是春、夏、長夏、秋、冬的季節，這樣形成了四季五補與五行和肝、心、脾、肺、腎五臟的關系 。古人用這一理論指導人們膳食的原則 。我國元代，忽思慧撰寫《飲膳正要》一書中說：”春氣溫宜食麥以涼之，不可一于溫也，禁溫飲食及熱衣服 。夏氣熱，宜食菽（綠豆）以寒之，不可一于熱也，禁溫飲食，飽食，濕地濡衣服 。秋氣燥，宜食麻（芝麻）以潤其燥，禁寒飲食，寒衣服 。冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒，禁熱飲食，溫炙衣服 。” 忽思慧對于春、夏、秋、冬四季所宜食用的食物講得十分清楚，為四季五補理論奠定了基礎 。
夏日炎熱，人體喜涼，五臟屬心，稱為清補，宜食用綠豆粥、解暑益氣湯、銀花露等 。長夏 。氣候潮濕，天氣由熱轉涼，五臟屬脾，稱為淡補，宜食用蟲草鴨子、苡仁肘子、茯苓包子、三蛇酒等 。秋天氣候涼爽，五臟屬肺，稱為平補、宜食用參麥團魚，二仁全鴨等 。冬天，氣候寒冷，陽氣深藏，五臟屬腎，寒邪易傷腎陽，此時中老年人最宜滋補，宜食用雙鞭壯陽湯、龍馬童子雞、附片羊肉湯、乾坤狗肉等 。另外，還有四季皆宜的飲膳，如豆蔻饅頭、茯苓包子、人參湯元、銀耳羹、十全大補湯、健脾抄手、銀耳鴿蛋、粳米粥等 。
只要我們遵照四季五補的理論，來指導人們食用飲膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用 。
一、四季施膳
我國最早的一部醫書《黃帝內經》中，已經認識到人與自然界的密切關系 。如《素問?四氣調神大論》說：”夫四時陰陽者，萬物之根本也 。”人類為了適應自然的變化，必須”順四時而適寒暑”，因此，人們既要掌握自然變化規律，又要主動地適應自然變化的特點 ?！端貑?移精變氣論》指出：”動作以避寒，陰居以避暑 。”《素問?四氣調神大論》指出”春夏養陽，秋冬養陰”的四時順養原則 。因此，人們在飲膳方面，也必須適應這一變化規律 。
唐代醫家孫思邈非常重視食療、食養，他說：”安身之本，必須于食，…… 。””不知食宜者，不足以全生 。”陳紀元:：”百病橫夭，多由飲食 。飲食之患，過于聲色 。”聲色可絕之逾年 。
春天，萬物生長向上，五臟屬肝，正需補肝，稱為升補，宜飲食不可廢之一日 。為益亦多，為患亦切 。這就充分說明飲食有節，可增壽延年；飲食不節，則招災致禍 。漢代張仲景明示：”服食節其冷熱苦酸辛甘 。”也就是說，由于四季氣候的不同，因此對選擇食物冷熱苦酸辛甘也各異 。
陳直根據”主身者神，養氣者精，益精者氣，資氣者食”的認識，以及五味分別主于五臟的理論，指出了”當春之時，其飲食之味，宜減酸增甘，以養脾氣”；”當夏之時，宜減苦增辛，以養肺氣”；”當秋之時，其飲食之味，宜減辛增酸，以養肝氣”；”當冬之時，其飲食之味宜減咸而增苦，以養心氣 。”陳氏認為，根據四時季節，進補其味，即不使當旺之氣過于亢盛，又不使所克之氣有所傷伐 。
劉完素還提出了以臊焦香腥腐五氣助其所克之氣 。他說：”是以圣人春木旺以膏香助脾；夏火旺以膏腥助肺；金用事，膳膏臊以助肝，水用事，膳膏顫以助心；所謂因其不勝而助之也 。”劉氏的這一理論，對四季施膳奠定了理論基礎 。
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