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紅蘿卜和白蘿卜飲食養生匯

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紅蘿卜與白蘿卜哪個更營養？紅蘿卜有營養食物名稱： 白蘿卜[萊菔] ，  每100克含可食用部分 88克
熱量(千卡)： 21 B1硫胺素(毫克)： .02 CA鈣(毫克)： 36
蛋白質(克)： .9 B2核黃素(毫克)： .03 MG鎂(毫克)： 16
脂肪(克)： .1 B5煙酸(毫克)： .3 FE鐵(毫克)： .5
碳水化合物(克)： 4 VC維生素C(毫克)： 21 MA錳(毫克)： .09
膳食纖維(克)： 1 VE維生素E(毫克)： .92 ZN鋅(毫克)： .3
維生素A(微克)： 3 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .04
胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 173 P磷(毫克)： 26
視黃醇當量(微克)： 93.4 鈉(毫克)： 61.8 SE硒(微克)： .61
食物名稱： 胡蘿卜(黃) ，  每100克含可食用部分 85克
熱量(千卡)： 43 B1硫胺素(毫克)： .04 CA鈣(毫克)： 32
蛋白質(克)： 1.4 B2核黃素(毫克)： .04 MG鎂(毫克)： 7
脂肪(克)： .2 B5煙酸(毫克)： .2 FE鐵(毫克)： .5
碳水化合物(克)： 8.9 VC維生素C(毫克)： 16 MA錳(毫克)： .07
膳食纖維(克)： 1.3 VE維生素E(毫克)： 0 ZN鋅(毫克)： .14
維生素A(微克)： 688 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .03
胡羅卜素(微克)： .8 鉀(毫克)： 193 P磷(毫克)： 16
視黃醇當量(微克)： 87.4 鈉(毫克)： 25.1 SE硒(微克)： 2.8
食物名稱： 紅蘿卜 ，  每100克含可食用部分 93克
熱量(千卡)： 20 B1硫胺素(毫克)： .05 CA鈣(毫克)： 11
蛋白質(克)： 1 B2核黃素(毫克)： .02 MG鎂(毫克)： 16
脂肪(克)： .1 B5煙酸(毫克)： .1 FE鐵(毫克)： 2.8
碳水化合物(克)： 3.8 VC維生素C(毫克)： 3 MA錳(毫克)： .06
膳食纖維(克)： .8 VE維生素E(毫克)： 1.2 ZN鋅(毫克)： .69
維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： 0
胡羅卜素(微克)： .5 鉀(毫克)： 110 P磷(毫克)： 26
視黃醇當量(微克)： 93.8 鈉(毫克)： 62.7 SE硒(微克)： 0
經常熬夜要多吃胡蘿卜
白蘿卜葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上 。
紅蘿卜:
性味：甘、平、無毒 。
歸經：入脾、胃、肺 。
功效：下氣利胸膈 ， 清熱解毒 ， 補中安五臟 ， 解麻疹熱毒 。
主治：煩熱 ， 便秘 ， 久痢 ， 腸胃不適 ， 飽悶氣脹 ， 小兒麻疹 ， 消化不良 。
說明：紅蘿卜性質平和 ， 多食無副作用 ， 且營養豐富 ， 在常見食物中含胡蘿卜素最多 ， 一分子胡蘿卜可得二分子維生素A ， 所以被稱為維生素A原 ， 同時還含有較多的核黃素和葉酸 ， 葉酸有抗癌作用 。紅蘿卜中的木質素 ， 也有間接消滅癌細胞的作用 。經常食用一定量的紅蘿卜（或含紅蘿卜素多的蔬菜或水果） ， 對防止肺癌大有好處 。長期抽煙的人 ， 每日飲胡蘿卜汁半杯 ， 對肺部有保護作用 。臨床醫學也已證明胡蘿卜素 ， 能增加冠狀動脈血流量 ， 降低血脂 ， 促進腎上腺素合成 ， 因此具有降壓、強心的功效 。所以說 ， 紅蘿卜是日常一種有益無損的蔬菜 。
電視烹飪節目教觀眾怎么用蘿卜燉牛腩或涼拌蘿卜絲時 ， 常將胡蘿卜和白蘿卜一起放進去 ， 讓我們這些學營養的人看了暗暗著急 。因為胡蘿卜生吃或和白蘿卜一起吃 ， 對營養的吸收非常不利 。
單獨來看 ， 胡蘿卜和白蘿卜都是營養豐富的食物 。
白蘿卜富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等；尤其是維生素C含量很高 ， 使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯 。此外 ， 白蘿卜含有很多消化酵素淀粉 ， 能防止胃酸過多 ， 對促進消化機能作用很大 ， 適合胃炎患者食用 。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外 ， 更主要的是含有豐富的胡蘿卜素 。胡蘿卜素可被小腸壁轉變為維生素A ， 對于用眼過度和經常熬夜的人來說 ， 能起到緩解疲勞的作用 。

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