為什么聞到香菜味道惡心不吃香菜是基因問(wèn)題 _基因

香菜是一個(gè)比較另類的蔬菜，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的覺(jué)得味道很惡心。你想知道為什么聞到香菜味道惡心嗎？
在日常生活中，不喜歡吃香菜的人群會(huì)感到這個(gè)味道十分惡心，就算聞到味道也會(huì)十分討厭。那么，香菜為什么有臭蟲味道呢？

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為什么聞到香菜味道惡心【為什么聞到香菜味道惡心不吃香菜是基因問(wèn)題】因?yàn)槟俏兜篮芴貏e，喜歡的人很喜歡，不喜歡的就聞到也不舒服。
香菜之所以香是因?yàn)樗旧砗环N揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，不少人吃不慣，可能就是因?yàn)樗@種獨(dú)特的香味，就像我也不喜歡茴香的味道，但香菜作為藥食同源的一種食物，營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值都很高，但它也有缺點(diǎn)，食用太多會(huì)有損精神，還會(huì)對(duì)眼睛不利，也許是你的身體免疫系統(tǒng)自我保護(hù)能力強(qiáng)，反應(yīng)比別人厲害，少吃點(diǎn)嘗試一下身體接受了也就沒(méi)事了，要不就一輩子別吃它，現(xiàn)在有很多食物可以代替它.

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香菜為什么有臭蟲味道香菜，原名：芫荽，具有強(qiáng)烈的氣味，莖葉作蔬菜和調(diào)香料，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有1/7的人不愛(ài)香菜的味道，他們受不了香菜的肥皂味或者說(shuō)是金屬味。其實(shí)小編小時(shí)候也很討厭香菜，一直感覺(jué)香菜有一種臭蟲的味道。其實(shí)是香菜中的化學(xué)成分導(dǎo)致了某些人厭惡香菜，但也有其他因素從中起作用。通過(guò)對(duì)香菜葉子的化學(xué)成分進(jìn)行分析，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了大約有40多種化合物。其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成，這是香菜強(qiáng)烈氣味的主要來(lái)源，對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)這就象是“肥皂味” 。
(九碳烯醛被稱作“壬烯醛”，十碳烯醛被稱作“癸烯醛” 。)肥皂和清洗液中也有類似的醛類成分。有趣的是，某些甲蟲(如椿象)當(dāng)受到攻擊時(shí)可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者，其毒霧中就含有醛類化合物。所以有些人對(duì)于這種味道還是很排斥的。椿象俗名“放屁蟲”、“臭大姐”、“臭板子”有名的臭氣專家，小時(shí)候出于好奇聞過(guò)這種丑陋的小蟲，那個(gè)味道實(shí)在是太惡心了！但香菜特殊的化學(xué)成分并不是遭厭惡的唯一原因。

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然而，并不是所有人都討厭香菜。研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)香菜的感覺(jué)受基因影響。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某一特定的基因?qū)е率荏w對(duì)醛類高度敏感。當(dāng)然也有其它基因參與其中。研究發(fā)現(xiàn)反復(fù)地暴露在香菜的味道之下，可以讓大腦建立全新的積極的聯(lián)想，慢慢地接受這種氣味。研究還發(fā)現(xiàn)通過(guò)咀嚼可以讓唾液酶加速分解醛類，從而緩解香菜的濃烈氣味。研究發(fā)現(xiàn)，SNP遺傳變異在對(duì)香菜的味覺(jué)感受中占有了一定的比例，不愛(ài)香菜的人都擁有一個(gè)名為OR6A2的特定基因。而這是一個(gè)已知的用于檢測(cè)香菜中的獨(dú)特氣味的基因。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。
現(xiàn)在終于明白為什么有些人討厭香菜了吧，其實(shí)你也可以慢慢的喜歡上香菜哦！

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香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。《本草綱目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì) 。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。