怎樣搭配膳食,有利于身體健康這些我收藏的 ， 希望對你有幫助 ， 記住早餐吃好 ， 午餐吃飽 ， 晚餐吃少
營養素
食物里面含有許多物質 ， 醫學上把這些東西叫做營養素 。人體所需要的營養素有：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和微量元素 ， 以及水和膳食纖維 。
蛋白質
人的生長發育、細胞更新、身體損傷的修復離不開蛋白質 。因為它是構成細胞的主要物質；蛋白質還可以轉變成糖和脂肪 ， 作為備用能量；在人體執行抵抗疾病、向器官組織運輸血液中的氧等生理功能時 ， 蛋白質也扮演重要角色 。
富含蛋白質的食物主要有動物性食品(肉、禽、魚、蛋、奶)和豆類食品 。
脂 肪
脂肪是組成人體細胞的重要成份 ， 有提供和儲存能量 ， 幫助人體吸收脂溶性維生素 ， 保護臟器和保溫作用 。
脂肪酸是結構最簡單的脂肪 ， 分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種 。一般來說 ， 動物脂肪含飽和脂肪酸多 ， 植物油含不飽和脂肪酸多 。
富含脂肪的食物有動物油、植物油、肉類、油料作物的種子等 。
碳水化合物
碳水化合物指的是糖類 ， 是人體內最主要的供給能量物質 ， 人的大腦的能量完全來源于葡萄糖 。
糖類分簡單和復合糖 。簡單糖有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等 。復合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纖維 。復合糖主要來源根谷類、薯類、豆類等食物中 。
維生素
維生素是人體必需的營養素 ， 每天需要量很少 ， 但必須經常由食物供給 。它們包括：維生素A、D、K、維生素B6、B12、維生素PP、維生素C、葉酸等 。
人體缺少哪種維生素 ， 就會得這種維生素缺乏癥：
維生素A缺乏：可患夜盲癥、淚腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮膚干燥、粗糙等 。
維生素D缺乏：兒童易患佝僂病 ， 成人可引起骨質軟化或骨質疏松 。
維生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁癥、食欲不振、腳氣病、腿肚子抽筋等 。
維生素B2缺乏：表現為害怕強光、視力疲勞、眼睛發炎；嘴角開裂、舌炎等 。
維生素B6缺乏：可患貧血、食欲不振、神經炎、抽搐等 。
維生素B12缺乏：神經系統損害 。
尼克酸缺乏：易急躁、失眠、頭痛 。
葉酸缺乏：可患貧血 。
泛酸缺乏：可使消化障礙、體弱 。
但如果身體中某種維生素含量過高 ， 又會發生維生素中毒 。
維生素A的主要食物來源有動物肝臟、奶及奶制品、雞蛋、綠色和黃色蔬菜 。
維生素D的主要食物來源有魚肝油 ， 照射陽光有利于皮膚中的物質轉化為維生素D 。
維生素B1主要來源于動物心臟、肝、腎、腦、瘦肉、蛋類、各類的種皮等 。
無機鹽
無機鹽是人體內除有機化合物外的統稱 ， 含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫7種元素 。
鈣的主要食物來源有奶及奶制品、蝦皮、海帶、骨粉等 。
鉀的主要食物來源有玉米、小米、豆類、芹菜等 。
微量元素
已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有16種 ， 即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼 。每種微量元素都有其特殊的生理功能 。盡管人體對它們的需要量很小 ， 但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝都是十分必要的 。一旦缺乏這些必需的微量元素 ， 人體就會出現疾病 ， 甚至危及生命 。
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