2、服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋 。 因醋有收斂之性 ， 中醫(yī)認(rèn)為 ， 酸能收斂 ， 當(dāng)復(fù)方銀翹片之類(lèi)的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí) ， 醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮 ， 還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分 ， 從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用 。
3、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋 。 因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展 ， 而且醋本身有豐富的有機(jī)酸 ， 能使消化器官分泌大量消化液 ， 從而加大胃酸的消化作用 ， 以免胃酸增多、潰瘍加重 。
文章插圖
醋泡黑豆的制作
主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
1、將黑豆清洗干凈 ， 瀝干水分備用；
2、將黑豆放入平底鍋內(nèi) ， 以中火炒干黑豆的水分；
3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開(kāi) ， 關(guān)火待冷卻；
4、取一無(wú)油無(wú)水的干凈容器 ， 放入冷卻的黑豆 ， 倒入剛開(kāi)瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒(méi)黑豆為準(zhǔn) ， 多少可以根據(jù)自身喜好決定 ， 在表面放入大蒜；
5、將容器密封起來(lái) ， 放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用 。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器 ， 因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g；
2、泡好以后 ， 每一顆黑豆都飽滿(mǎn)光澤 ， 7天后打開(kāi)蓋子 ， 一股濃郁的醋香迎面撲來(lái) ， 讓人垂涎欲滴 。 吃不慣純酸味道的朋友 ， 可以加入適量榨菜碎末 ， 吃起來(lái)口感更好；
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋 ， 二是炒豆泡醋 。 2個(gè)方法各有利弊 ， 熟豆泡醋口感好 ， 腌制時(shí)間短 ， 但會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分；生豆泡醋腌制時(shí)間較長(zhǎng) ， 口感較差 ， 但營(yíng)養(yǎng)更豐富 。
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