豆腐的營養成份很高 ， 可是煮時很容易破碎 ， 如果把豆腐浸于鹽水中半小時 ， 就不易煮碎了 。 瀝干豆腐水份的好方法: 在做涼拌豆腐時 ， 需要把豆腐中的水份瀝干 ， 但是軟而易碎的豆腐很難處理 。 好在現在的豆腐大都是裝在合中出售 ， 所以只要在合底戳幾個小洞 ， 再把豆腐架在有筷子的碗上 ， 即可輕松地將其中的水份瀝干 。
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