分類：熱菜 ， 家常菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的廚具：炒鍋
口味：中辣 ， 工藝：炒 ， 耗時：廿分鐘 ， 難度：普通
魚香肉絲最下飯的一道家常菜 ， 香辣可口 。
做魚香肉絲所需食材： 主料：豬里脊肉230g ， 木耳適量 ， 筍適量 ， 泡椒適量 ， 干辣椒適量 ， 蔥少許 ， 姜少許 ， 蒜少許 ， 辣醬適量
輔料：糖少許 ， 料酒適量 ， 生抽少許 ， 醋適量 ， 鹽少許 ， 淀粉少許 ， 菜籽油適量 ， 雞精少許
魚香肉絲的家常做法 ， 最正宗的魚香肉絲怎么做好吃
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一、準備材料 。
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二、干木耳用淘米水泡發 ， 去根洗凈備用 。
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三、切蔥花 ， 姜蒜切末 ， 干紅辣椒用水泡一下切絲 ， 泡椒切末 ， 筍和木耳切絲 。
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四、糖、料酒、醋、生抽、雞精、水淀粉、少許鹽調一個醬汁 。 可以按自己的口味來調 ， 辣醬咸可以不用再放鹽 。 我喜歡一湯匙醋配半湯匙生抽這個比例來調 。
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五、里脊肉切絲 。
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六、加入料酒、少許鹽、水淀粉 ， 用手抓一下腌制十分鐘 。 這樣處理過的肉炒制起來比較鮮嫩 。
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七、鍋中放油 ， 加入腌制好的肉絲 ， 劃散 ， 翻炒 ， 肉色變白盛出備用 。
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八、鍋中留底油加入蔥姜蒜爆香 。
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九、再加入泡椒、干辣椒翻炒幾下 ， 加入辣醬炒出紅油 。
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十、加入筍絲和木耳絲翻炒幾下 。
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十一、加入滑過油的肉絲 ， 翻炒均勻 。
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十二、倒入醬汁 ， 炒制材料成熟收汁就可以裝盤了 。
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十三、上桌了 ， 香辣可口 。
【魚香肉絲的家常做法】
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