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巧煮土豆更好吃

煮土豆要用文火 。 為使土豆熟得更快些 , 可往煮土豆的水里加進一湯匙人造黃油 。 為使熬煮的土豆味更鮮 , 可往湯里加進少許茴香 。 別將洗凈切好的土豆放在冷水里浸泡 , 否則將損失大量的維生素C和維生素B 。 要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度 , 最好別用水煮 , 而采用蒸食法 。 為了使帶皮的土豆煮熟后不開裂和不發黑 , 可往水里加點醋 。 有經驗的家庭主婦往往是將白色的土豆用于制作土豆泥 , 黃色的土豆用天做湯 , 而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋里煎炒 , 當土豆塊表面均微微發紅時再加鹽 。

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