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煲湯養生滋補食譜大全 滋補養生煲湯飲食( 四 )

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知母生地豬肉湯(三人份)：知母10g，生地12g，豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g，加水2000ml，煲1小時，調味即可飲用 。適宜平時常見口干、口臭、口舌生瘡等人群飲用 。本湯一周建議服用2～3次 。平時煙酒量較大的人群可選用 。
清熱排骨湯(兩人份)：金銀花(蜜花為佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml，煲1小時，調味飲用 。此湯適宜長青春痘的人群，但因為金銀花寒涼性較大，長期飲用會引起口吐清水等胃寒癥狀 。一周1～2次為宜 。建議高血壓人群可選用，而有高血壓的人建議不服用 。
馬齒莧肉絲雞蛋湯(三人份)：馬齒莧(新鮮者最佳150g)干品50g，瘦肉切絲60g，雞蛋2個 。馬齒莧干品用水稍泡洗凈，加水1500ml燒開15～20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調味即可 。這屬于滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳 。
除了中藥湯料調理外，平時蔬菜雞蛋湯清熱效果也很好，特別是高血壓患者、糖尿病患者可選擇飲用，由于新鮮蔬菜性偏寒涼，建議人們每周選用1～2次即可，多了對脾胃功能有影響，特別是老幼年齡群 。過猶不及，同樣是養生調理的禁忌所在 。下次我們講介紹夏季的另一屬性“濕熱”的煲湯養生調理方法 。
滋補湯的做法冬瓜湯 用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克 。做法： 1、將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮10分鐘； 2、加雞肉、冬菇和其它配料煮5分鐘，加鹽、味精、香油即可 。核桃肉煲牛月展湯 用料：牛月展（帶筋的牛肉，下同）450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙 。做法： 1．核桃肉放入鍋中（不用油），慢火炒5分鐘取起 ?；蛘叻湃肟緺t，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味 。2．淮山、杞子、龍眼肉洗凈 。3．牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈 。4．核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈 。5．把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味 。雞絲湯 用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個，淀粉20克，清湯375克 。做法： 1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內； 2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內即可 。酸辣魚頭煲 用料：三文魚頭1個重約450克，洋蔥150克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，西紅柿3個，去皮去核切件 。調味：糖3／4茶匙，鹽適量 。做法： 1．魚頭切開（太大的魚頭切為4件），洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻 。2．燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起 。3．燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌 。買本書,現學就行了~~~~~煲湯的八個要領
嗜湯、喜湯、品湯已是時尚，可謂“無湯不成席” 。
民以食為天，而食的本質是營養，到了冬天，正是宜于進補的時節 。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鮮香、營養豐富的湯，感覺真是不一樣 。然而，要使喝湯真正起到強身健體、防病治病、增強健康的作用，在湯的制作和飲用時一定要注重科學，做到“八要” 。

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