【如何保存西紅柿，才能延長保鮮期？】
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西紅柿炒蛋、西紅柿牛肉面、西紅柿燉肉等佳肴很多人都喜歡吃 ， 酸酸甜甜的滋味不但開胃 ， 而且也不容易膩口 。 西紅柿好吃 ， 但不耐儲藏 ， 如果一次買得過多 ， 而且保存的方式又不對的話 ， 就有可能會較快發霉、腐爛 。 所以今天小編就來分享一些有關保存西紅柿的小問答 ， 跟著學一學吧！ 問：西紅柿可以放在室溫環境里保存嗎？ 答： 未熟西紅柿： 沒熟的西紅柿外觀會有些綠綠的 ， 輕輕按壓它也會感覺比熟了的西紅柿更硬一點 。 未熟西紅柿很適合放在室溫環境里保存 ， 讓它能夠繼續成熟 ， 只要放在廚房陰涼處的臺面上即可 。 為了讓還沒熟的西紅柿自然成熟 ， 首先要把西紅柿梗拔掉（如果有的話） ， 然后把西紅柿倒過來放 ， 避免水份從西紅柿梗被移除后的凹處流失掉 ， 也可以避免空氣和濕氣從凹處進入西紅柿內部后 ， 造成發霉腐壞的情況 。 如果你想要催熟還沒熟的西紅柿 ， 不想等它自然成熟的話 ， 可以把西紅柿放進一個透氣的袋子里 ， 最理想的袋子當然是戳了幾個洞的紙袋 ， 但有洞的塑料袋也可以 ， 放入袋內的目的是為了封住西紅柿成熟時釋放出來的乙烯 ， 還沒熟的西紅柿就能更快成熟 。 你也可以把未熟西紅柿與香蕉、蘋果等同樣會釋放乙烯的水果 ， 一起放進袋子里催熟 。 成熟西紅柿： 不建議把成熟的西紅柿放在室溫環境 ， 除非你當天就要料理它 ， 不然它很快就會變得過熟 ， 太熟的話就會開始爛 。 問：西紅柿要放進冰箱冷藏保存嗎？ 答： 未熟西紅柿： 沒成熟的西紅柿不建議放進冰箱冷藏 ， 因為冷藏室的環境溫度比較低 ， 就會延長西紅柿成熟需要的時間 ， 所以還是放在室溫環境比較適合 ， 而且有時候將西紅柿冰在冷藏室 ， 也會發生完全停止成熟的狀況 ， 所以還是盡量避免將未熟的西紅柿放進冰箱 。 成熟西紅柿： 如果你買回家的西紅柿已經成熟 ， 但是當天沒有要料理它 ， 就可以放入冰箱冷藏保存 ， 因為低溫可以幫助延緩西紅柿成熟的時間 ， 避免它變得過熟而開始腐壞、發霉 ， 但將西紅柿保存在冷藏還是建議在2～3天內吃完較好 。 有專家還建議在料理西紅柿的前一天 ， 就可以把西紅柿從冷藏室取出 ， 然后放在陰涼的室溫環境 ， 這樣就可以幫助西紅柿重新恢復在冷藏過程中流失掉的一些香氣 。 問：西紅柿可以冷凍保存嗎？ 答： 未熟西紅柿： 沒熟的西紅柿不建議冷凍保存 ， 因為冷凍室的溫度太低 ， 會讓西紅柿無法成熟 ， 還是放在室溫環境里最適合 。 成熟西紅柿： 如果你買了很多成熟西紅柿 ， 但最近都沒有要料理它們 ， 所以想要長久保存的話 ， 就可以把西紅柿放進冰箱冷凍 ， 首先要把西紅柿清洗干凈后擦干 ， 然后把每一個西紅柿分別放進一個保鮮夾鏈袋中 ， 再放進冰箱冷凍 ， 接著等1小時左右 ， 再把冷凍室里的西紅柿全部集中到一個大的保鮮夾鏈袋內即可 。 冷凍過的西紅柿退冰后 ， 通常都會比較軟一點 ， 所以比較適合煮食而非生吃 ， 此外 ， 西紅柿退冰后西紅柿皮也會變松一點 ， 所以比較容易去皮 。
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