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山楂為何被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果” 每當(dāng)我們說(shuō)起山楂，眼前常常浮現(xiàn)的是一串串冰糖葫蘆，不論大人小孩，都難以抵擋誘惑買(mǎi)上一串 。 那么，讓人垂涎欲滴的山楂有沒(méi)有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)功效呢？ 山楂是我國(guó)獨(dú)有的水果，已有上千年歷史，藥食兩用 。 它的維生素含量很高，與紅棗和獼猴桃齊名 。 胡蘿卜素和鈣的含量也較高 。 老年人常吃山楂能增強(qiáng)食欲、改善睡眠、預(yù)防心腦血管疾病，故山楂被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果” 。 山楂還是常見(jiàn)水果中的“果膠之王”，它的果膠以原果膠形式存在，在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠，不用添加任何增稠劑便能做成山楂糕，健康又有營(yíng)養(yǎng)，非常適合老人和小孩食用 。 新鮮山楂可以直接吃，也可以炒菜、煲湯，或榨成汁飲用 。 若老人牙不好，還可將其做成果醬、山楂糕等 。 山楂干多用于泡水、熬湯和煲粥，例如烹制成山楂粥或山楂銀耳湯等 。 山楂在食用上也有禁忌 。 比如，山楂及其制品的糖分較高，糖尿病人最好不要大量食用 。 處在換牙期的兒童不宜多食山楂，它會(huì)損害牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育 。 作為藥材的山楂炭和焦山楂有一定的藥性，最好按照醫(yī)生的藥方食用，不能亂吃 。
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