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補藥一堆不如黑豆一把 有“豆中之王”美稱的黑豆 ， 越來越受人們喜愛 。 黑豆具有降低膽固醇、補充雌激素、提高腎臟功能、維持血壓平穩、緩解膝蓋疼痛、美化肌膚等作用 。 黑豆對年輕女性來說 ， 有美容養顏的功效 。 黑豆含有豐富的維生素 ， 其中E族和B族維生素含量最高 ， 維E的含量比肉類高5～7倍 ， 維E 是一種相當重要的保持青春健美的物質 。 我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維E ， 卻從實踐中得知它是一種美容食品 ， 如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發 ， 使皮膚白嫩等 。 黑豆皮為黑色 ， 含有花青素 ， 花青素是很好的抗氧化劑來源 ， 能清除體內自由基 。 黑豆中粗纖維含量高達4% ， 常食黑豆可提供食物中的粗纖維 ， 促進消化 ， 防止便秘發生 。 另外 ， 根據中醫理論 ， “黑豆乃腎之谷” 。 黑色屬水 ， 水走腎 ， 所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿 ， 可以有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀 。
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