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健康養生湯做法 冬季健康養生飲食做法( 二 )

知識百科運動養生四季養生


冬季健腦食品有以下幾類 。
仁類：如芝麻仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、腰果仁等 。
堅果類：如核桃、栗子、榛子等 。
菌類：如茯苓、靈芝、蘑菇等 。
動物類：如鹿茸、羊腦、魚、燕窩、紫河車（胎盤）等 。
中藥類：如芡實、山藥、枸杞、何首烏、冬蟲夏草、益智仁（可以燉肉吃 ， 也可熬湯喝）等 。
冬季飲食巧調理
多補充熱源食物
膳食中應多補充產熱營養素 ， 如碳水化合物、脂肪、蛋白質 ， 以提高肌體對低溫的耐受力 。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物 ， 如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等 。
多補充含蛋氨酸的食物
蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基 。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多 ， 脂肪代謝加快 ， 而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基 。因此 ， 在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物 ， 如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜 。
適量補充無機鹽
醫學研究表明 ， 人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關系 。專家建議冬季應多攝取含根莖的蔬菜 ， 如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等 ， 因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多 。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性 ， 補充鈣可提高肌體御寒性 。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等 。
多吃含VB2、VA、VC的食物
寒冷氣候使人體氧化功能加強 ， 肌體維生素代謝也發生了明顯變化 ， 飲食中要及時補充維生素B2（核黃素） ， 以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生 。維生素B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中 。維生素A能增強人體的耐寒力 ， 應多吃些富含維生素A的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物 。維生素C可提高人體對寒冷的適應能力 ， 對血管具有良好的保護作用 ， 應注意攝取新鮮蔬菜和水果 。吃性熱的和性溫的 ， 例如羊肉
原則：要補 ， 大補多吃:
1 梨類(潤肺生津)
2 羊肉(性溫和補熱量又不增肥)
3 山藥菇菌類
健康養生湯做法 冬季健康養生飲食做法
冬季的養生食譜、詳細的和操作方法一、白菜粥
俗語說“三九補一冬 ， 來年無病痛” 。冬季適當進補可提高機體的抗病能力 。此時人的皮膚致密 ， 出汗較少 ， 攝入的營養物質也容易貯藏起來 ， 為明年開春乃至全年的健康打下良好的基礎 。“進補”一般是針時“體質虛弱”及老年人來說的 ， “體虛”應根據其氣虛、血虛、陽虛、陰虛等虛癥分別選用適當方法進行施補 ， 才能收到良好的效果;老年人多以腎虛為主 ， 所以補腎尤為重要 。進補的方法主要有兩種 ， 一是食補 ， 二是藥補 。食補在冬季調攝中尤為重要 。冬令進補可預防疾病的發生 ， 達到養生保健的目的 ， 正如《黃帝內經》中所說：“放藏于精者 ， 春不病溫 。”意即冬令進補 ， 能使“精氣”儲存于體內 ， 到了春天就不會生病 。冬令進補的同時 ， 應堅持參加適當的體育運動 ， 這樣可促進新陳代謝 ， 加快全身血液循環 ， 增強胃腸道對滋補品的消化吸收 ， 使之能夠被機體更好地利用 ， 達到補而受益的目的 。冬寒時節 ， 機體處于封藏狀態 ， 陽氣不致妄泄 ， 脾胃機能亦較健旺 ， 因此 ， 這時正是養陰滋補的大好時機 。中醫認為 ， “秋冬養陰” ， 既不宜食用生冷之品 ， 也不宜食用燥熱之品 ， 最宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜 。如甲魚、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品 。為了避免維生素缺乏 ， 應攝取新鮮蔬菜 。如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等 。冬季是飲食補養的最好季節 ， 民間有“冬季進補 ， 開春打虎”的諺語 ， 尤其是冬至日后進補最好 。因為冬至是冬三月氣候轉變的分界線 ， 從冬至之后陰氣開始消退 ， 陽氣逐漸回升 ， 在閉藏中含有活潑的生機 。此時進補 ， 藥力易于蘊藏而發揮效能 ， 是虛弱之體調養的最好時機 。冬季是腎主令之時 ， 腎主咸味 ， 心主苦味 ， 咸能勝苦 。故《四時調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸 ， 恐水克火 ， 故宜養心 。”所以 ， 飲食之味宜減咸增苦以養心氣 ， 以保心腎相交 ， 食辛熱之品 ， 以辛主苦 ， 使之肺氣直達 ， 固實腎氣 。冬季雖宜熱食 ， 但燥熱之物不可過食 ， 勿多食蔥 ， 以免使內伏的陽氣郁而化熱 。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物 ， 此類屬陰 ， 易傷脾胃之陽 ， 如腎陽虛者 ， 常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥 。飲食調養有三宜：一宜粥糜 ， 古代養生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥 。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥 ， 以溫補陽氣 。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖 ， 精力倍增 。民間有冬至吃赤豆粥 ， 臘月初八吃“臘八粥” ， 臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣 。冬日宜食養心除煩的麥片粥 ， 消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥 ， 養陰固精的核桃粥 ， 健脾養胃的茯苓粥 ， 益氣養陰的大棗粥 ， 調中開胃的玉米粥 ， 滋補肝腎的紅薯粥等 。二宜溫熱之品 ， 以取陽生陰長之義 。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等 。冬季每晚餐喝一小杯酒 ， 對中、老年人養陰大有裨益 。體肥膠者忌肥甘溫熱厚味 。三宜堅果之呂 ， 冬日多吃點核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等 。冬季 ， 偏于陽虛的食補以羊、雞肉等溫熱品為宜 。偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好 。《隨息居飲食譜》中指出：鴨肉“滋五臟之陰 ， 清虛勞之熱 ， 補血行水 ， 養胃生津 。”《本草綱目》中指出：鵝血“利五臟 ， 解五臟熱 ， 止消渴 ， ”民間也有“喝鵝湯 ， 吃鵝肉 ， 一年四季不咳嗽”的諺語 。患有腦心血管動脈硬化癥者 ， 飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則 ， 近年來國內外專家證實 ， 多吃魚 ， 適當吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等 ， 是抗動脈硬化、消除過氧化脂質、延年益壽的重要措施 。冬季飲食的營養特點 ， 即增加熱量 ， 在三大產熱營養素中 ， 蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平 ， 熱量增加部分 ， 應提高糖類和脂肪的攝取量來保證 。礦物質應保持平常的需要量或略高一些 。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物 。維生素的供給 ， 應特別注意增加維生素C的含量 。可多食蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋果、香蕉等水果 ， 同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要

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