說到益生菌 ， 人們并不陌生 ， 市場上的益生菌產(chǎn)品層出不窮 ， 各大乳制品企業(yè)紛紛開始搶占益生菌酸奶市場 ， 浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師何國慶表示：“酸奶并不能等同益生菌 ， 也并不是所有的細(xì)菌都能稱為益生菌 ， 國際上對益生菌有非常明確的定義——只有活的、有足夠數(shù)量并對宿主產(chǎn)生有益影響的微生物菌種才能被稱為益生菌 。 不是所有的酸奶都能改善胃腸道健康 ， 只有被臨床研究證實的才能證明其有效性 。 ”也就是說 ， 喝酸奶的行為并不完全等于補充益生菌 ， 只有酸奶中的菌種成功到達并根植于大腸并對宿主產(chǎn)生好的影響才能說補充了益生菌 。
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酸奶中的細(xì)菌從口腔到達大腸需要經(jīng)過一段漫長的旅程 ， 它必須經(jīng)受住胃酸與小腸中堿性消化液的“考驗” ， 在消化道中經(jīng)過的過程會使大多數(shù)菌種死亡 ， 到達腸道的寥寥無幾 ， 這時候就需要益生元的保駕護航 。 據(jù)介紹 ， 目前中國消費者對于益生元并不了解 ， 它是一種通過選擇性地刺激一種或少數(shù)種菌落中的細(xì)菌的生長與活性而對寄主產(chǎn)生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分 ， 通俗地說 ， 益生元是益生菌的“餌食” 。 大多數(shù)益生元屬于碳水化合物 ， 其中異麥芽低聚糖和低聚果糖是益生元中的杰出代表 。
【喝酸奶就是補充益生菌？】 量子高科首席科學(xué)家魏遠(yuǎn)安教授在接受采訪時表示：“益生元有許多可取之處 。 首先 ， 它只會刺激有益菌群的生長 ， 而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細(xì)菌 ， 這也從側(cè)面促進了人體益生菌的生長 ， 促進腸道健康；其次 ， 益生元有甜味 ， 但是它不會被胃腸道吸收 ， 只會直接到達大腸刺激菌群生長 ， 也就是說 ， 它不會給人體提供額外的能量 ， 也不會進入血液系統(tǒng)對血糖值造成波動影響 ， 適合任何人群服用且?guī)缀鯖]有副作用 。 因此 ， 如果人們在補充益生菌的時候相應(yīng)也補充一些益生元 ， 不但不會對腸道產(chǎn)生負(fù)面影響 ， 還能讓益生元更好地為益生菌‘保駕護航’ ， 促進腸道健康 。 ”
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