堿粽用的材料明礬是不是「粳」？ _是不是

明礬(alum) ，又稱白礬，是由明礬石提煉而來的產(chǎn)物，在早期食品工業(yè)發(fā)達(dá)不發(fā)達(dá)時(shí) ，明礬常被運(yùn)用在油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑，當(dāng)做蓬松劑或食品改良劑使用。但是由于明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，根據(jù)醫(yī)學(xué)學(xué)者做過的研究指出，過多的鋁離子容易堆積人體內(nèi) ，可能導(dǎo)致老年癡呆癥或是失智的發(fā)生，而且過量攝入也會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血。因此，建議應(yīng)盡量避免攝取含有明礬的食品。明礬并非制作堿粽所需的材料，堿粽添加的是三偏磷酸鈉( 堿粉) 。