在秋天的季節里有很多各種各樣不同的蔬菜 ， 而冬瓜是相對不能忘記的 。 冬瓜含有豐富的營養價值 ， 并且吃法也有很多 。 在這里 ， 為大家介紹一下冬瓜的營養價值和選購技巧吧 。
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冬瓜的營養價值
冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵 ， 且鉀鹽含量高 ， 鈉鹽含量低 。 冬瓜中所含的丙醇二酸 ， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪 。
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量 ， 減輕由升汞引起的腎病病變程度 ， 并具有顯著減少血清肌醉含量的作用 。 病理組織學顯示 ， 冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用 。
冬瓜種子還有脂肪、油腺、嘌呤、蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸以及葫蘆巴堿等成分 。
下面再來看看冬瓜要如何選購吧 。
冬瓜的選購技巧
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類 。 白皮冬瓜肉薄 ， 質松 ， 易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質致密 ， 食用品質挺好 。 青皮冬瓜則介于二者之間 。 市民選購以黑皮冬瓜為佳 。 這種冬瓜果形如炮彈(長棒形) ， 選瓜條勻稱、無熱斑(日光曬傷斑)的買 。 由于售價一樣 ， 所以比購買其他類型的冬瓜要合算 。
特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉 ， 揀肉質密致的買 ， 因為這種冬瓜吃口好；肉質松軟的煮熟后變成“一泡水” ， 吃口差 。 極佳消費期為7、8月盛夏季節 。 冬瓜雖耐貯藏 ， 但食用品質仍以鮮品為上 。
最后 ， 為大家介紹的是冬瓜湯的做法 ， 繼續往下看看吧 。
冬瓜湯的做法
食材：冬瓜適量、海米適量、干貝適量 。
步驟：冬瓜選用這種白醭很厚的 ， 白醭厚證明這個冬瓜它成熟了 。 冬瓜去皮 ， 去瓤切厚塊 。 提前泡發干貝、海米 。 鍋里加水 ， 放入冬瓜片、生姜片 。 大火煮開后 ， 放入海米、干貝改小火燉制 。 等冬瓜透明 ， 變軟后 ， 撒精鹽、胡椒粉即可 。
【細數冬瓜的營養價值和選購技巧】 小竅門：冬瓜常見的有白皮和綠皮另種 ， 白皮冬瓜燉制時候容易軟爛 ， 綠皮冬瓜水分較大 。 另外 ， 除了冬瓜湯外 ， 常吃以下這些果蔬也能起到潤肺養肺的作用 。
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