家常菜做法大全 蔥燒海參的做法 蔥燒海參怎么做【飲食養(yǎng)生匯素?zé)ⅰ?/strong>1.取出干海參 ， 用冷水沖洗一下~~
2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油 ， 不然容易引起海參的回縮 ， 以小火慢煮 ， 水開后關(guān)火 ， 將海參泡在熱水中 ， 待水溫與體溫差不多后 ， 將海參撈出
3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時(shí)~注意 ， 浸泡的盆同樣要無油干凈 ， 如果是炎熱的夏天 ， 應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中 ， 以防細(xì)菌滋生 。冷水浸泡時(shí) ， 以用純凈水為佳
4.12小時(shí)后 ， 再將海參放入干凈的鍋中 ， 以冷火慢煮 ， 水沸后關(guān)火 ， 浸泡到水溫降為體溫的溫度
5.將海參撈出 ， 用剪子把海參腹部劃開 ， 把腹腔內(nèi)的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈
6.然后再一次把海參放入鍋中 ， 以慢火燒開后關(guān)火 ， 浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經(jīng)達(dá)到發(fā)制的效果 ， 就取出海參.其實(shí)到了這一步 ， 海參基本上應(yīng)該達(dá)到發(fā)制效果了 ， 如果萬一覺得發(fā)得不好 ， 就在熱水再多泡一會(huì)兒
7.大蔥斜著切蔥片 ， 姜切片 ， 備好雞湯和水淀粉
8.鍋中倒入一些油 ， 油稍微多一些 ， 以小火慢慢把蔥、姜炒香 ， 且把蔥炒得略微金黃
9.加入糖后以小火加熱 ， 油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色
10.加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多 ， 不然海參易苦而且回縮
11.倒入黃酒
12.加入高湯
13.把海參放入 ， 蓋上鍋蓋 ， 以小火燜燉約25分鐘
14.根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 即可出鍋
飲食養(yǎng)生匯竹蓀鮮蝦湯