放射性物質對機體的內照射或外照射都可引起組織細胞的損傷、壞死或增生， 對造血功能的影響就更大， 血液中白細胞的減少很快 。 膳食的合理供給可以減低由于輻射對機體的損害和組織細胞的增生， 并促進已進入體內的放射性物質自體內迅速排出， 這是綜合性輻射防護措施中的一個不可缺少的部分 。
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在消化吸收功能允許的情況下， 可釆用“三高一宜”的飲食原則， 即高蛋白、高糖、高維生素及適宜的脂肪飲食 。 特別是肝類、乳類、蛋類及其制品的動物性蛋白質， 能減少放射線對人體的不利影響， 尤其是所含必需氨基酸屬機體修復創傷不可缺少的原料， 應該多食用 。
【接觸放射性物質的人的飲食原則】 新鮮蔬菜、水果含的豐富維生素和含有不飽和脂肪酸的油脂， 能預防外照射引起的慢性放射損傷， 并能促使已進入機體的放射性物質加快排出， 故放射性作業者應多進食蔬菜、水果及植物油類 。
另外， 水果中一般都含有較豐富的維生素， 用它可補充因放射性物質的作用引起維生素代謝紊亂而造成的維生素的損失 。 水果大都含有多種有機酸， 如蘋果酸、檸檬酸等， 這些有機酸對一些放射性物質有強烈的結合作用， 有利于這些物質從體內排出 。
此外， 某些維生素對造血、止血、止吐等方面也有一定的作用， 對放射病的治療是有益的 。 慢性放射病患者， 大多氣血兩虧， 在飲食調養時宜采用“益氣養血”、“補骨生髓”的治則 。 食物宜富含鐵、锏、鎳等元素， 以利骨髓造血功能和機體康復 。
因此這些食物可以起到增強體質， 防治放射病的作用 。 另外， 在三餐之間， 加用高質量的點心或飲料（樂口福、麥乳精、果汁、西紅柿及新鮮菜汁等）， 并配合服用維生素C、維生素P、B族維生素（包括B4、B6、復合維生素B、B1、B2等）、鈷、鐵等元素也很重要 。
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