文章插圖
紅豆西米露
原料：西米、水（比例1:3）、煮熟的紅豆、牛奶 。
做法：
1.將水燒開，沸水下西米煮，要不斷攪拌，煮10來(lái)分鐘左右，西米呈一半透明的狀態(tài)，離火，倒入涼水中 。
2.再燒開水（同樣是1:3的比例），沸水下鍋煮，仍不斷攪拌，煮至西米中心仍有一點(diǎn)點(diǎn)小的白芯時(shí)即關(guān)火，在鍋里燜至透明，再倒入涼水中 。
3.將西米撈出，倒入牛奶、紅豆拌勻，放冰箱冰藏后即可 。
紫薯椰奶西米露
原料：西米約100g、紫薯1個(gè)、椰漿200ml、純牛奶200ml、蜂蜜 。
做法：
1.鍋中加水煮開，下入西米，煮20分鐘左右，一邊煮一邊攪，20分鐘后關(guān)火，蓋上蓋子燜4-5分鐘 。
2.紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟 。
3.西米呈透明狀，中間有小白點(diǎn)時(shí)，撈起，置冷水下沖一沖 。
4.另起一鍋開水，將西米繼續(xù)煮10分鐘左右，至完全透明，將煮好的西米置流動(dòng)的水下沖一沖，再瀝去多余水分 。
5.鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘，待微溫時(shí)調(diào)入適量蜂蜜拌勻即可 。
西米南瓜圓子
原料：南瓜300克、糯米粉適量、西米1把、椰子粉6湯匙、糖1湯匙 。
做法：
1.鍋內(nèi)加水煮開后放入西米，中途用匙子來(lái)用攪拌，煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上，撈出過涼水 。
2.鍋內(nèi)再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現(xiàn)透明狀，撈起，放入涼開水中 。
3.南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘，用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，將南瓜糯米粉揉成團(tuán)，不粘手 。
4.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球 。
5.鍋內(nèi)下水煮沸后，倒入南瓜湯圓，煮至南瓜湯圓浮起來(lái)即可撈起 。
6.碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，沖入開水，放微溫后，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可 。
芒果西米露
原料：芒果、西米、椰子粉 。
做法：
1.鍋內(nèi)水燒開后倒入西米，小火煮至半透明關(guān)火燜至全透明，中間不斷攪拌以免糊底 。
2.芒果去皮，用挖球器挖出小球；燜好的西米用涼水多沖洗幾遍并瀝干水份 。
3.椰子粉加水煮開，一半加西米煮開放涼；另一半椰子汁放涼后加剩余的芒果入料理機(jī)打成漿 。
4.把西米，芒果漿和芒果球放在一起拌勻即可 。
雙果牛奶西米露
原料：西米、牛奶、無(wú)花果、火龍果、另涼開水一大碗 。
做法：
1.鍋中加水，煮開后，下入西米，煮25分鐘左右，關(guān)火，蓋上蓋子燜7-8分鐘 。
2.西米呈透明狀，中間有小白點(diǎn)時(shí)，撈出，置流動(dòng)的水下沖一沖，再瀝去多余水分 。
3.再準(zhǔn)備一鍋開水，下入西米，煮至完全透明，撈起，在涼開水中過一遍，瀝去水分后，倒入牛奶中 。
4.用挖球器挖出火龍果果肉；無(wú)花果取果肉，切碎 。
5.將無(wú)花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調(diào)和均勻，即可食用 。
什果西米露
原料：小西米、椰漿、西瓜、火龍果、甜橙、奇異果 。
做法：
1.鍋中放清水燒開，倒入小西米小火煮大約15分鐘，至小西米中間只留一點(diǎn)白點(diǎn)，撈出，用冷水沖去表面黏液 。
2.鍋中另放清水燒開，倒入沖洗后的小西米，小火慢慢再煮大約15分鐘，至晶瑩剔透狀關(guān)火，撈出，浸入冷開水中，涼后放入冰箱冷藏 。
3.把各種水果去皮切成小塊，碗里舀上適量小西米，倒入椰漿，放上各種水果即可 。
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