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飲食與養(yǎng)生論文3000字 飲食與養(yǎng)生論文摘要

知識(shí)百科運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生四季養(yǎng)生

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的論文？自己看飲食營(yíng)養(yǎng)與健康之道
□葉永鐵
老祖宗曾有說教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣” 。以現(xiàn)在科學(xué)的說法稱為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷 。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有 。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無功，頗似小時(shí)曾念過的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》 。實(shí)際上，我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值 。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn) 。近來隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對(duì)某類食物超常的食欲感 。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu) 。
年輕時(shí)曾知曉一個(gè)人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過多，無意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達(dá)到酸堿中和的目的 。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問題，在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，令人嘆為觀止 。而今環(huán)境條件越好，人類機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱，但并非消失 。例如一個(gè)不會(huì)吃辣椒的人，長(zhǎng)期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會(huì)喜歡吃辣椒 。一個(gè)長(zhǎng)期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會(huì)升高 。一個(gè)長(zhǎng)期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會(huì)升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低 。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用 。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書報(bào)或考慮其它問題 。有條件可在進(jìn)餐前聽一段輕松愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事 。還有自己少食者健
數(shù)十年來，研究人員已經(jīng)知道，飲食比正常小鼠低三分之一熱量的小鼠，壽命要延長(zhǎng)40%，這個(gè)結(jié)論也適用于其他哺乳動(dòng)物 。南美厄瓜多爾比爾曼村人口不滿一千人，但超過百歲的達(dá)九人之多 。他們飲食少、且為粗茶淡飯，一天攝取1200卡的熱量，不吃肉或蛋，飲食內(nèi)容多是小麥、玉蜀黍、馬鈴薯、秋蕉、葡萄等谷菜果食 。
【飲食與養(yǎng)生論文3000字飲食與養(yǎng)生論文摘要】少食者長(zhǎng)壽，確是有依據(jù)的 。吃得愈少活得愈久一項(xiàng)研究表明，實(shí)驗(yàn)室里的老鼠攝取的熱量愈少，活得愈久，即使年紀(jì)大了才減少熱量攝取也不例外 。研究顯示，減少老鼠攝取的熱量，可以收到立即良好成果，不但老鼠壽命延長(zhǎng)六個(gè)月，其罹患癌癥的比率也降低 。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)刊登的研究報(bào)告也顯示，即便得了癌癥，減少熱量攝取也可以減緩腫瘤的成長(zhǎng) 。比如減少熱量攝取的結(jié)果，老鼠的腫瘤死亡率從80%減少到67% 。洛杉磯加州大學(xué)科學(xué)家席賓德勒說，年齡大的老鼠減少熱量攝取，對(duì)肝臟基因產(chǎn)生的效果，和小老鼠節(jié)食所產(chǎn)生的效果相同 。一些科學(xué)家經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，延長(zhǎng)壽命的秘訣之一，是人只吃富含維生素與礦物質(zhì)、而熱量低的飲食，也就是說，飲食上保持營(yíng)養(yǎng)適度低下(但不是營(yíng)養(yǎng)不良) 。這辦法經(jīng)實(shí)驗(yàn)室證明非常成功 。以這種方式實(shí)驗(yàn)的老鼠，原先只有兩年左右的壽命，現(xiàn)在可以活到四年以上，并且還維持著青壯年的行為與外貌 。雖然目前還不知道節(jié)食是如何讓動(dòng)物長(zhǎng)壽的，但研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)食的動(dòng)物體內(nèi)線粒體的基因突變較少，一些組織中的細(xì)胞死亡也較少 。因此科學(xué)家認(rèn)為這可能是節(jié)食延緩衰老的主要機(jī)理之一 。下決心管住嘴巴吃得太多常有幾種原因，一是有些生活條件不錯(cuò)的人，不懂得惜福，不考慮營(yíng)養(yǎng)、而只顧自己的嗜好，看到美食就忍不住 。第二種是想攝取充分的營(yíng)養(yǎng)而勉強(qiáng)地多吃的人 。有的人因?yàn)榛顒?dòng)激烈，生理上需要多量的熱量 。但為了營(yíng)養(yǎng)而大吃是愚昧的 。多余的營(yíng)養(yǎng)決不能為身體所吸收，反而會(huì)成為肝、腎中毒的因素 。吃得太多的人肝臟常肥大，這是因?yàn)椴徽{(diào)合地吃了多量東西，而胃腸需要把它消化而借力于肝臟 。排泄量愈多，肝臟的負(fù)擔(dān)也愈重 。而腎臟也因?yàn)槌缘锰嗵玫脑?，同樣地處于不健康的狀態(tài) 。許多疾病都是源于管不住自己的嘴巴 。日本橫尾醫(yī)學(xué)博士在其所著「快食、快便、快眠」一書中，有如下一節(jié)：「糖尿病的發(fā)生是因?yàn)殚L(zhǎng)年的過食、過飲美食，而使胰臟中的內(nèi)分泌器官發(fā)生故障，因而引起的 。因此糖尿病的預(yù)防方法是不要肉食、美食，平常不可暴飲、暴食 。大食以后，胃腸因過分地膨大，致使通過它后側(cè)的大動(dòng)脈受到壓迫，血液的循環(huán)受到了抵抗，而促使血壓高漲 。血壓高是腦出血的直接原因 ?！乖S多疑難雜癥的起因，也在于攝取飲食的方法不當(dāng) 。放任食欲造成飲食過量，再加上尋求不到正確的療法，才會(huì)變成疑難雜癥 。而有心者即使不實(shí)行任何一種健康方法，只要肯維持少量飲食，就能夠毫無病痛地活到八、九十歲，這類長(zhǎng)壽者大有人在 。精神狀況得到改善吃得太飽，總會(huì)想打瞌睡，這是多人曾有過的經(jīng)驗(yàn) 。如果適當(dāng)節(jié)食，少食者的體質(zhì)一旦產(chǎn)生變化，睡眠時(shí)間多半也會(huì)縮短，本來每天要睡八小時(shí)的人，只需睡五、六個(gè)小時(shí)就足夠 。其實(shí)，身體若真是非常健康，一、二天空腹也是稀松平常的事 。一、二餐不吃就產(chǎn)生虛脫感的人，很可能是胃下垂或潛在性糖尿病等疾病的征兆 。真正健康的人，一、二餐不吃，絕對(duì)不會(huì)覺得沒有力氣，或是冒冷汗，頭暈?zāi)垦?。「吃得愈少，身體愈健康 。身體愈健康，就愈輕盈 。身體愈輕巧，身心就愈清爽，心身爽朗，智慧就愈開明，愈有智慧，才能愈發(fā)靈巧 ?！惯@是一些少食主義者的體會(huì) 。一些少食實(shí)踐者說，最初肚子餓的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)異常的虛弱感，或是頭暈?zāi)垦?，心悸亢進(jìn)、頭疼等癥狀，但經(jīng)過這時(shí)期以后，身體會(huì)突然轉(zhuǎn)變得清爽起來，雖然空腹也還是精神奕奕，工作也充滿了活力 。即使稍微工作過度，也不會(huì)覺得疲勞 。一旦養(yǎng)成少食的習(xí)慣，睡眠時(shí)間不但會(huì)縮短，身心都會(huì)感到愉快，不易疲勞，頭腦清晰，比別人有加倍的體力工作 。吃得多，身體愈笨重，人也愈懶散，心情就愈黯淡 。智慧會(huì)不開，才能就笨拙 。而一些有識(shí)之士雖然身份富貴，卻不片面追求口舌之欲，過著粗茶淡飯的生活，盡享天年 。長(zhǎng)壽兩理論互相關(guān)聯(lián)人的壽命長(zhǎng)短，除了遺傳因素之外，行為方式也極為重要 。這方面有兩種長(zhǎng)期被關(guān)注的理論 。一是吃七八分飽更長(zhǎng)壽，二是體溫較低能增加壽命 。前一個(gè)理論得到較多的研究結(jié)果證實(shí)，而第二個(gè)理論也得到驗(yàn)證，兩者之間且有密切聯(lián)系 。正常人的體溫平均是攝氏37度，但最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果就壽命而言，攝氏36.5度可能更好 。把小鼠的正常體溫降低0.5攝氏度，它們的預(yù)期壽命最高可增加20%，這相當(dāng)于人增加了7到8年的壽命 。這個(gè)結(jié)果提示，人的血液溫度低一些可能延長(zhǎng)壽命 。另一方面，飲食中的熱量少三分之一的小鼠或哺乳動(dòng)物的體溫，又會(huì)下降0.5攝氏度或更多 。是低體溫有助于延緩衰老，還是低熱量飲食導(dǎo)致了低體溫呢？為了找到其中的奧秘，研究人員利用遺傳工程的方法降低小鼠的體溫 。他們把一種基因植入小鼠大腦下丘腦和靠近該區(qū)域感知和控制體溫的一群腦細(xì)胞中，讓大腦誤以為身體溫度較高而發(fā)出降溫指令，使得小鼠的身體降溫0.3~0.5攝氏度 。降溫后雌鼠的預(yù)期壽命延長(zhǎng)20%，而雄鼠延長(zhǎng)12% 。這個(gè)研究證明，限制飲食的抗衰老效果是與低體溫相聯(lián)系的 。其中的原理可能是，低體溫延緩了新陳代謝和身體其他副產(chǎn)品的產(chǎn)生，如自由基 。而自由基是損害細(xì)胞和促使細(xì)胞衰老的元兇 。由此，也使得細(xì)胞的壽命延長(zhǎng)，因而增加了壽命 。少食者健

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