這簡單兩招可以讓雞肉變嫩滑 _簡單

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這簡單兩招可以讓雞肉變嫩滑雞肉又老又柴是個煩心事兒，怎樣才能把雞肉做出滑嫩的口感呢？訣竅一蒸雞要“按摩” 飯店一般要選帶脂肪的黃油雞，還要借助外力提鮮，用雞粉給雞來個全身“按摩” ，把雞皮都揉松，令肉質嫩滑之余還能增加雞味。訣竅二保鮮紙密封給雞做完“按摩”后，就把姜、蔥塞入雞內腔，再用保鮮紙把雞密封起來，目的是把雞汁鎖在雞肉里，不讓其流失。用大火蒸上30分鐘，就可以把雞取出，然后放在風扇前吹干，令雞皮急速降溫后變脆、雞肉收縮緊實。