選購紅棗的方法 _紅棗

【選購紅棗的方法】 家庭煮粥燒湯食用的主要是金絲小棗、小紅棗。而大紅棗一般供中藥店當藥引子或食品生產企業作棗泥或點綴糕點用。
大紅棗與小紅棗不是以大小形狀為區別，而是不同的兩個品種。
挑選小紅棗時：首先看形狀，要挑選短壯圓整的。
第二要看皮色，小紅棗皮色一般為大紅色，那些只形略小皮色呈深紅的就可能是用大紅棗冒充的。
第三要看皮紋，紅棗皮上皺紋以量少溝淺但又看上去明顯的為好。皺紋過多，可能是陳年紅棗往往含水量過低（太低影響甜度）。紅棗含水量適中，用手成把捏緊，手掌中有堅實感，放開后棗子會迅速散開。
最簡易鑒別是否金絲小紅棗的方法是用手將紅棗輕輕掰開，并觀察其掰*是否有糖絲，糖絲有且較長的為好。