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只吃魚肉易缺鐵應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充含鐵食物 魚肉、牛肉和羊肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的肉類 ， 而且蛋白質(zhì)含量都比較接近 ， 所以從蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說魚肉可以替代牛肉和羊肉 。 魚肉最大的優(yōu)點(diǎn)是高蛋白、低脂肪 ， 而且飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)低于牛、羊肉 ， 維生素D和不飽和脂肪酸含量偏高 。 魚肉中煙酸和鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素偏低于畜肉類食物 ， 因其血紅素鐵含量明顯較少 ， 所以不作為補(bǔ)鐵的主要食物來源 。 魚肉富含重要的微量元素硒 ， 比較適合心腦血管疾病患者 ， 也是比較好的抗癌食物 。 魚肉不是補(bǔ)血的主要食物來源 ， 所以經(jīng)常以吃魚為主的人 ， 需要適當(dāng)補(bǔ)充含鐵豐富的食物 ， 如雞鴨肝、雞鴨血等富含鐵的食物 。 2018年 ， 對(duì)全國(guó)20個(gè)主要大中城市、30萬人的300多萬條調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn) ， 只有17%的人達(dá)到了每天魚肉的攝入量 。 這個(gè)數(shù)據(jù)還不算其中有多少人使用正確的吃魚方式 。 魚類通過煎炸燒烤的方式烹制 ， 會(huì)產(chǎn)生大量雜環(huán)胺、苯并芘等有害物質(zhì) ， 而魚肉中的不飽和脂肪酸和維生素D則很容易被氧化損失 。 所以建議大家需要增加魚肉的攝入量 ， 而且采用清蒸、清燉等烹飪方法 ， 盡可能多地保留魚肉的營(yíng)養(yǎng) 。
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