1、青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量 。
調料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香 。
將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容 。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內攪拌，并依次放入各種調料，攪拌均勻即可 。
2、木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克 。
調料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油 。
將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻 。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可 。
3、豬肉餃子餡
主料：肥瘦肉800克，鹽6克，生抽60克，蠔油25克，油炸海米25克，姜末15克，蔥末150克，海米油20克，雞蛋60克，蔬菜汁100克，胡椒粉適量，擠去水分后的蔬菜250克 。
【五種餃子餡的做法 非常香! 三種值得收藏的餃子餡做法】肥瘦肉剁碎，加入除蔥末、蔬菜、蔬菜汁和海米油之外的所有配料，其中生抽分兩次加入，順同一方向攪拌均勻 。芹菜略焯水后切碎，擠去大部分水份（擠出來的汁要留用），加入10克海米油拌勻 。將擠出來的芹菜汁分三次加入肉餡中順同一方向攪拌上勁 。蔥切末，加入10克海米油拌勻后加入肉餡中，加入拌油的芹菜攪拌均勻即成餃子餡 。
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