香干按照以下程序生產(chǎn) 。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個(gè)小時(shí)，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進(jìn)入烤制階段 ?？局剖亲钪匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜 。到次時(shí)晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油 。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細(xì)膩，色香味佳 。高質(zhì)量的熏干有松木香味，規(guī)格統(tǒng)一;非正規(guī)廠家生產(chǎn)的熏干往往有烤煳味道，熏制顏色不均勻，無松香味，規(guī)格大小不一 。高品質(zhì)的香干是用醬油和五香料浸泡而成，色澤較深，一般呈棕紅色，有五香味、醬香味，質(zhì)地光滑;非正規(guī)廠家生產(chǎn)的香干有焦煳味，發(fā)黃 。
【香芹拌香干的做法 芹菜拌香干做法】
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 曬干的豬糞可以直接施肥嗎 豬糞曬干后可以養(yǎng)花嗎
- 牛皮豆干怎么做 牛皮豆干的制作方法
- 苔干的功效與作用 苔干有什么功效
- 蠔干的功效與作用淡菜 蠔干的功效與作用
- 干的黃花菜有毒嗎 黃花菜有毒嗎
- 皮皮蝦干的功效與作用 蝦干的功效與作用
- 甜辣豆干怎么做好吃 甜辣豆干的制作方法
- 曬米粉肉要先腌制多久 曬干的米粉肉能放多久
- 烘干棗咯嘣脆有營養(yǎng)嗎 脆棗是烘干的嗎
- 曬干的蘑菇怎么做湯 曬干的蘑菇應(yīng)該與什么能一塊燉著吃