與“中和”相反的是極端 ， 極端在烹飪上也不被視為正宗 ， 那些“咸過頭 ， 辣過頭 ， 酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧 ， 但從長遠看來它對身體是有害的 。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言 。
如上所述 ， 華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性 ， 盡管有些特性對于現(xiàn)代人來說是不可理解、或者說不太科學（近百年來 ， “科學”二字在中國幾乎成為宗教信仰 ， 它只是衡量一切領(lǐng)域是非的一把尺子 ， 而它本身卻不能受到質(zhì)疑） ， 但飲食生活難道僅僅是“科學”二字所能說盡的嗎？如果我們再關(guān)注一下“文化” ， 那么研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要的組成部分 ， 甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙 。
目前 ， 飲食文化還是個模糊概念 。有的研究者籠統(tǒng)地說 ， 它包括吃什么、怎么做、怎么吃這三方面的問題；有的研究者認為飲食文化學孕育出六門科學 ， 即烹調(diào)學、食品制造學、食療學、飲食民俗學、飲食文藝學、食品制造學；有的研究者還主張加上飲食美學、飲食商業(yè)學、飲食用具學等等 。本人才疏學淺 ， 對于這么多學科未能涉獵 。我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會意義 。所以我在《中國飲食文化史》中雖然也討論食物、肴饌、食品加工、烹飪、飲食習俗乃至進餐環(huán)境、食具、餐具等等 ， 但都圍繞著它們與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會意義等方面加以介紹和評介 ， 至于與人關(guān)系不大的純工藝過程、除了必要的知識介紹外 ， 大多略去 ， 意在突出飲食生活給人們帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受 ， 以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 道家養(yǎng)生飲食 日本養(yǎng)生飲食
- 養(yǎng)生飲食知識 養(yǎng)生飲食照片
- 紅樓夢中的飲食文化與養(yǎng)生 飲食文化與食療養(yǎng)生
- 20160615飲食養(yǎng)生匯目
- 四季飲食養(yǎng)生論文 道教飲食養(yǎng)生論文
- 湖北飲食養(yǎng)生匯 飲食養(yǎng)生匯劉儀偉
- 夏天學會科學減肥不傷身 推薦一至七食模式輕松控飲食
- 減肥飲食小貼士
- 中醫(yī)增肥療法
- 營養(yǎng)師為你指出5大減肥誤區(qū)