許多人都喜歡去粥店喝粥， 認為香醇可口， 并且又有營養， 可是怎樣才能熬制出美味可口的粥呢？下面我們就簡單地給大家介紹一種熬粥的方法 。 （1）浸泡 。 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開 。 這樣做的好處：一是熬起粥來節省時間；二是攪動時會順著一個方向轉， 這樣熬出的粥醇香、口感好 。 （2）開水下鍋 。 大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家里手卻是用開水煮粥， 為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象， 而且它比冷水熬粥更省時間 。 （3）火候 。 先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。 別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！ （4）攪拌 。 原來我們煮粥之所以間或攪拌， 是為了怕粥糊底， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂， 為什么還要攪呢？是為了“出稠”， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
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