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秋吃蘿卜賽人參：不妨每周來頓“蘿卜開會” 俗話說“秋冬蘿卜賽人參” ， 眼下正是“小人參”上市的季節 ， 營養專家建議 ， 不妨每周來頓“蘿卜開會” 。 ●小蘿卜大功效 白蘿卜可化痰：白蘿卜含水分90%以上 ， 可促進胃腸蠕動 ， 促進大便排出 。 中醫認為蘿卜性涼 ， 可化痰清熱 。 胡蘿卜能長個：胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素 ， 在人體內可以轉化為維生素A ， 能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題 。 此外 ， 這種物質還是骨骼正常生長的必需物質 ， 對促進嬰幼兒的發育具有重要意義 。 胡蘿卜最好要熟吃 ， 可將胡蘿卜切成塊與肉類一起燉食 ， 以提高胡蘿卜素的吸收率 。 青蘿卜可利尿：青蘿卜上部甘甜少辣味 ， 至尾部辣味漸增 ， 極耐貯藏 。 它性微涼 ， 味甘 ， 順氣利尿的效果很好 ， 是典型的生食品種 ， 也稱“水果蘿卜” 。 紅心蘿卜減肥：這種蘿卜所含熱量較少 ， 纖維素較多 ， 吃后易產生飽脹感 ， 有助于減肥 。 紅心蘿卜最好是涼拌食用 ， 選購時也要挑水分多的 。 ●從頭到尾吃好蘿卜 蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少 ， 質地很硬 ， 適宜切絲爆炒、做湯 ， 也可以配羊肉調餡 ， 味道極佳 。 蘿卜中段含糖量較多 ， 甜度較大 ， 質地脆嫩 ， 這個部位是整個蘿卜口感最好的 ， 所以適合生吃 ， 用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口 ， 另外也可以炒或做湯 。 蘿卜中段以下到尾部 ， 含有較多的淀粉酶和芥子油 ， 味道辛辣 ， 可以起到健胃消食的作用 。 如果喜歡蘿卜的辛辣味 ， 可以選擇生吃此段 ， 或者腌制成蘿卜干 。 接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法 ， 可減少其辛辣味 。 ●連燉帶蒸吃出好身體 秋冬季人們往往吃肉較多 ， 吃肉則易生痰 ， 易上火 。 在吃肉的時候搭配一點蘿卜 ， 或者做一些以蘿卜為配料的菜 ， 不但不會上火 ， 更會起到很好的營養滋補作用 。 蘿卜煲羊腩 食材：白蘿卜一個（約500克） ， 羊腩500克 ， 生姜3片 ， 食鹽少許 。 做法：將白蘿卜與生姜分別用清水洗凈去皮 ， 將白蘿卜切塊、生姜切片備用；羊腩用清水洗凈 ， 切成塊狀備用 。 瓦煲內加入適量清水 ， 猛火煲至水開后放入作料 ， 改用中火煲3小時左右 ， 加入食鹽調味即可 。 功效：此煲有補中益氣、健脾消積的功用 ， 補而不膩 ， 消而有度 。 蜜蘿卜汁 食材：白蘿卜1個（約500克） ， 蜂蜜60克 。 做法：將蘿卜洗凈去皮 ， 挖空蘿卜中心 ， 裝入蜂蜜 ， 放入碗中隔水蒸熟 。 功效：常服有潤肺、止咳、化痰之功 。 可用于治療慢性支氣管炎咳嗽、肺結核咯血等癥 。
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